最近， 來自朋友圈的一條消息引發了螃蟹愛好者的騷動， 說是美國紐約市衛生局叫停華人吃蟹黃， 因為其中含有很多化學污染物。 往年， 每到大閘蟹上市的時候， 也常出現一些報導， 讓很多人對其望而卻步。
我們知道蟹黃就是雌蟹的卵巢和消化腺， 蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合， 說的通俗一點， 就是蟹蟹生產小蟹蟹的東東。 蟹黃和蟹膏肥美可口， 通常是人們最喜歡吃的部位， 沒有之一。 然而， 蟹黃和蟹膏比蟹肉更容易富集有害物質， 這也是紐約市衛生局不建議食用的原因。 這真是讓食蟹者在美味和健康之間左右為難，
【美味與健康的博弈】
真不能愉快地吃蟹黃了嗎？其實， 認真學習一下紐約市衛生局給出的消費建議全文就會發現， 這一建議僅針對當地受多氯聯苯、二噁英和重金屬污染嚴重的水域裡生長的螃蟹。 這些有害物質能夠在螃蟹體內， 特別是內臟中富集， 因此不建議食用蟹黃。
在污染水域生長的螃蟹， 自然會被污染。 也不只是螃蟹， 污染水域產的魚、蝦等其他水產， 都會受到有害物質污染。 而產自清潔水域的螃蟹就不必擔心這個問題了。 所以說， 蟹黃和蟹膏能不能吃， 要看它長在哪裡。 現在市面上主流的大閘蟹， 基本都是人工養殖的。 為了品質達標並且高產， 對養殖水域的水質要求還是比較高的，
【怎樣愉快地吃蟹黃？】
不要一聽原來是虛驚一場， 就立馬放鬆警惕， 大快朵頤。 即使不考慮有害污染物， 吃螃蟹也得適可而止。 眾所周知， 螃蟹的膽固醇含量較高， 尤其是蟹黃和蟹膏， 是不折不扣的高膽固醇食物， 每百克中膽固醇含量高達400毫克以上， 遠高於雞蛋。 儘管近來一些膳食指南中放寬了對膽固醇的限制， 但對膽固醇高、血脂異常的人還是要有所限制， 淺嘗輒止為宜。
為了既享受美味， 又不影響健康， 一般人食用螃蟹每次不要超過兩隻， 每週不要超過三次。 高危群體需要在此基礎上進一步減量。
