蒸魚
1、撒鹽法：
將魚洗淨後控幹， 撒上細鹽， 均勻地抹遍魚身， 如果是大魚， 應在腹內也抹上鹽， 醃漬半小時， 再製作。 經過這樣處理的魚， 蒸熟不易碎， 成菜能入味。
2、加雞油法：
做清蒸魚時， 除了放好作料外， 再把成塊雞油放在魚肉上面， 這樣魚肉吸收了雞油， 蒸出來後便滑溜好吃了。
3、沸水上屜法：
蒸魚時， 等水沸後再上屜蒸， 而且要將鍋蓋蓋嚴。 這樣蒸出來的魚便會新鮮可口， 香味純正。
4、塗抹乾粉法：
蒸魚時， 先在魚上塗抹一些乾粉， 蒸時不揭鍋蓋。 如250g重的魚， 在魚身厚薄一致的情況下，
5、啤酒臆浸法：
清蒸腥味較大的魚時， 用啤酒醃浸10-15分鐘後再蒸， 不僅腥味銳減， 而且還會有一種螃蟹味。
6、剩魚清蒸法：
清蒸魚如一次吃不完， 再吃時可打入1個雞蛋， 做成魚蒸蛋， 這樣魚就不腥。
小魚頭富有營養， 但吃起來肉少。 如先將魚頭放在案板上， 用刀剁成細屑， 放大碗中， 加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末， 攪拌均勻後， 用旺火蒸10多分鐘， 那美味可口的魚頭羹就做好了。
以上的烹飪方法， 大家快來瞭解一下吧。 要想魚好吃， 烹飪技巧很重要哦。
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