說到韭菜， 大家都知道這是一道很好的蔬菜， 而它的做法很多， 如韭菜炒雞蛋、韭菜豬血、韭菜豬肉餡餃子， 今天我們就來瞭解一下韭菜炒雞蛋的做法， 也來看看韭菜炒雞蛋的功效有哪些。
韭菜炒雞蛋是一道很常見的菜式， 但是別小看了它， 它有散血解毒、暖胃、增進食欲以及補腎等功效。 下面我們就來看看它的具體做法。
韭菜炒雞蛋做法一
材料
韭菜， 蔥花， 雞蛋， 鹽， 白胡椒。
做法
1.韭菜洗淨切寸段， 兩個雞單打好備用。
2.在鍋中倒入適量的食用油加熱， 然後將蔥花、雞蛋液放入其中進行翻炒， 雞蛋要炒碎一點，
3.雞蛋炒好盛出， 用鍋裡剩下的油(最好不要再放油了)繼續炒韭菜， 韭菜要快火急炒， 翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒， 放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點)， 炒均勻馬上出鍋。
4.一定要記住韭菜要急火快炒， 那樣不老， 要是老了口感會很不好， 再就是不會出湯作品也好看。
韭菜炒雞蛋做法二
主料
韭菜300克， 雞蛋3個， 食鹽， 料酒， 沙拉油少許。
做法
1、首先將韭菜用清水清洗乾淨， 控幹水分後切成3釐米長的段備用。
2、雞蛋打入碗內， 加料酒、食鹽、味精攪打均勻。 炒鍋加較多底油， 燒至五六成熟， 倒入韭菜煸炒， 待韭菜斷生， 迅速倒入雞蛋液翻炒， 一切翻炒一邊淋上少量油，
操作要領
韭菜煸炒時如要放食鹽， 雞蛋液內食鹽數量必須減少。 避免加熱時間長， 韭菜出水。
韭菜炒雞蛋做法三
材料
大雞蛋1個， 火腿10克(還可用螃蟹罐頭)， 韭菜25克， 澱粉1/2大匙， 鹽， 胡椒各少量， 肉湯1/4杯， 油1大匙。
做法
1.將火腿切成2釐米長的細絲。 韭菜也切成同樣大小。
