草菇三丁包、槐花包子的製作及功效

草菇三丁包【主料】麵粉500克， 鮮草菇400克。 【配料】熟雞胸肉200克， 冬筍200克， 麵肥150克。 【調料】鹽、醬油、芝麻油、雞油、蔥、薑末、堿水適量。 【製作方法】①將麵肥加200毫升溫水， 調成麵肥湯， 倒入麵粉中， 調和均勻， 揉至軟滑， 蓋上濕布， 放在20℃～25℃處待麵團發酵後對入堿水， 揉至堿均勻， 蓋上濕布稍餳。 然後將麵團搓成條， 揪成20個面劑， 擀成直徑10釐米的圓皮。 ②將草菇洗淨， 入開水鍋中焯透， 過涼， 瀝水， 切丁， 將雞胸肉和冬筍洗淨， 切成丁。 把菇丁、雞丁、筍丁放入盆中， 加入鹽、醬油、雞油、芝麻油， 攪勻即成包子餡。 ③將餡包入皮中， 用手指沿皮邊捏成30個花紋褶， 上面留一個魚嘴口。 ④將包好的包子坯放入籠內蒸10分鐘左右， 取出即成。 【食用方法】佐餐食用。 【功效】有溫中益氣、補精填髓之功， 可增強抗病能力， 是一道菌菇風味保健麵食。 槐花包子【主料】鮮槐花1000克， 麵粉1000克。 【配料】豬肉500克， 骨頭湯一大碗， 糯米粉少許。 【調料】醬油、芝麻油、蔥花、鹽、堿適量。 【製作方法】①把鮮槐花和豬肉清洗乾淨， 分別剁成碎末， 待用。 把已剁碎的肉末放入盆內， 分3次加入醬油， 每次加入後要拌勻， 再加上糯米粉， 拌開後倒入適量的骨頭湯， 直接放入槐花碎末、蔥花、芝麻油， 攪拌均勻成包子餡。 ②面發好後， 直接放堿揉勻， 稍餳。 在麵團揉勻的基礎上， 搓成約2釐米粗的長條， 揪成30克一個的面劑， 擀成中間稍厚邊緣稍薄的圓皮。 ③包上約25克重的餡心， 折出16～18個褶， 並直接放入小籠屜內。 ④蒸鍋水開後， 小屜上鍋， 旺火蒸10分鐘左右即成。 【食用方法】佐餐食用。 【功效】滋陰益肝、補血止血、健胃益髓、清熱解消渴， 是一道時令花卉風味保健麵食。