天麻的營養價值及禁忌

天麻的營養價值：

天麻富含天麻素、天麻多糖、維生素A、甙類、生物鹼、香莢蘭醇、香莢蘭醛、琥珀酸、β-穀甾醇、黏液質等， 其中天麻素和天麻多糖是主要成分。

另外， 天麻的碳水化合物含量豐富， 碳水化合物是構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。

天麻的功效與作用：

1、鎮痛作用：用天麻制出的天麻注射液， 對三叉神經痛、血管神經性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發性神經炎等， 有明顯的鎮痛效果。 近年來， 經一些醫療單位1000多例患者的臨床試用，

有效率達90%.

2、鎮靜作用：有的醫療單位用合成天麻素（天麻甙）治療神經衰弱和神經衰弱綜合症病人， 有效率分別為89.44%和86.87%.且能抑制咖啡因所致的中樞興奮作用， 還有加強戊巴比妥納的睡眠時間效應。

3、抗驚厥作用：天麻對面神經抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。 還有緩解平滑肌痙攣， 緩解心絞痛、膽絞痛的作用。

4、降低血壓作用：天麻能治療高血壓。 久服可平肝益氣、利腰膝、強筋骨， 還可增加外周及冠狀動脈血流量， 對心臟有保護作用。

5、明目、增智作用：天麻尚有明目和顯著增強記憶力的作用。 天麻對人的大腦神經系統具有明顯的保護和調節作用， 能增強視神經的分辨能力， 目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。

日本用天麻注射液治療老年癡呆症， 有效率達81%.

天麻的臨床應用：

1、肝風內動。 驚癇抽搐不論寒熱虛實， 皆可配伍應用。 如小兒高熱抽搐， 常與羚羊角、鉤藤等藥同用；治小兒脾虛的慢驚風抽搐， 則與白術、僵蠶、太子參等配伍；用於破傷風， 則與天南星、白附子等藥配用。

2、眩暈， 頭痛天麻是治療眩暈、頭痛的要藥， 不論虛證、實證， 均可隨證配伍應用。 如肝陽上亢之眩暈、頭痛（如高血壓引起）， 常與石決明、鉤藤等藥同用；治風痰引起的眩暈、頭痛、痰多胸悶者， 常與半夏、白術等藥配用；若是偏正頭痛、頭暈欲倒者， 又常與川芎配用。

3、肢體麻木， 手足不遂， 風濕痹痛 用於腦中風， 手足不遂， 偏癱， 筋骨疼痛者， 可與沒藥、制烏頭、川芎、丹參等配用；用於風濕痹痛，

關節屈伸不利者， 多與秦艽、羌活等藥同用；治老年人肢體麻木， 手足麻木或顫動， 或眩暈者， 可單用， 或配伍人參等藥。

天麻的食用禁忌：

1、凡病人見津液衰少， 血虛、陰虛等， 均慎用天麻。

2、即使針對肝陽上亢、痰阻經絡等實證時， 使用天麻也要詳審病情， 把握病機， 隨證加減， 方能取得良好的治療效果。

3、天麻不宜合久煎。 天麻的主要成分為天麻甙， 遇熱極易揮發。 天麻與他藥共煎會因熱而失去鎮靜鎮痛的有效成分。 所以， 天麻最好先用少量清水潤透， 待軟化後切成薄片， 晾乾或曬乾研末， 用煎好的湯藥沖服， 或研末入丸、散服用。

4、停藥， 症狀嚴重者應及時到醫院診治。

5、天麻不可與禦風草根同用，

否則有令人腸結的危險。

天麻的食用方法：

1、天麻粥

天麻5克， 大米100克， 白糖適量。 將天麻擇淨， 研細；大米淘淨， 放入鍋內， 加清水適量煮粥， 待熟時加入天麻、白糖， 再煮一二沸即成， 每日1劑。 可熄風止痙， 平肝潛陽， 祛風通絡， 適用於肝風內動所致的驚癇抽搐、頭目眩暈、風濕痹痛、手足麻木等症者。

2、天麻菊花燉蚌肉

天麻10克， 菊花15克， 河蚌10個， 調味品適量。 將河蚌去殼取肉洗淨。 先將天麻菊花放入鍋中， 加清水適量煮沸， 納入蚌肉， 文火燉至蚌肉熟後， 食鹽、味精調服， 每日1劑。 可養陰清熱， 平肝熄風， 適用於高血壓、甲狀腺機能亢進引起的頭暈、手指震顫等症者。

3、天麻乳鴿

天麻10克， 大棗5枚， 鴿子1只， 調味品適量。 將天麻切片， 大棗去核， 鴿子去毛雜洗淨，

納天麻、大棗同放入鴿腹內， 置碗中， 調味後加清湯適量， 上籠蒸熟服食， 每日1劑。 可養陰柔肝， 適用於肢體麻木及中風後遺症者。

4、天麻燉雞

雞一隻2000克、天麻50克、明參25克、芍藥25克、百合25克、枸杞25克、棗25克。 雞斬為4釐米見方的雞塊， 放入鍋內煮沸後倒去湯水；用清水涮盡油沫與血水之後放入高壓鍋內加清水、天麻、明參、芍藥、百合、枸杞、棗、薑、蒜苗、蔥加蓋入火上煮約1小時後起鍋待汽壓降完後便可起鍋蓋， 放入鹽、味精即可（也可用一般鐵鍋， 但要用小火來燉時間約3小時）。 滋陰健脾， 補血壯陽。

5、天麻核桃魚

去皮鮮天麻100克， 核桃仁30克， 川芎10克， 茯苓10克， 鮮鯉魚1條（約1500克）。 將鯉魚去鱗、鰓和內臟， 洗淨， 裝入盒內；將川芎、茯苓切成片， 用第二次淘米水浸泡， 再將天麻放入泡過川芎、茯苓等的淘米水中浸泡4小時左右， 撈起瀝幹水份切片（絲）待用。將天麻片（絲）、核桃仁放入魚頭和魚腹內，魚置盆內，然後放入蔥、薑，加入適量清水後，上籠蒸30分鐘左右。將魚蒸好後，揀去蔥、薑，另用水豆粉、清湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡，澆在魚上即成。

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