炒豬肝的做法所需要準備的食材和調味料:豬肝 蒜薑鹽白糖 料酒老抽生抽。
炒豬肝的做法:
1.將所有食材和調味料都準備好, 待用
2.豬肝洗乾淨後切成薄片, 再放入水中浸泡, 浸泡的時候記得要換一次清水, 這樣才可以徹底將血水去除乾淨
3.然後撈出再控幹水, 將酸敗用刀背拍扁, 這樣會更容易熟
4.然後將薑絲放入豬肝中, 放入鹽和少許白糖, 倒入老抽
5.倒入生抽和少許料酒攪拌均勻後醃制入味
6.然後將油倒入鍋裡, 燒熱後將豬肝和醃料倒入鍋裡
7.快速翻炒4,5分鐘左右, 放入大蒜, 一起翻炒斷生
8.出鍋前撒些料酒,
炒豬肝的做法貼心提示:
1.豬肝要用清水浸泡去除血水, 否則不僅有異味, 而且還會影響健康。
2.豬肝要提前醃制入味, 這樣更入味, 而且口感也會更鮮嫩。
3.如果喜歡吃嫩的豬肝, 那炒的時間大家可以縮短一點。