涼拌菜是夏日人們愛吃的食物， 美味可口， 增強你的食欲， 愛吃涼拌菜的女性不要放味精與雞精。 下面看看專家的解答吧!
日常生活中， 涼拌菜是我們餐桌上最常見的一道菜。 涼拌菜要拌得營養美味， 一個秘訣要記住， 儘量不放味精或者雞精。
據營養專家介紹， 味精是提鮮的佐料， 但如果溫度達不到， 不僅不能提鮮， 反而會影響菜品的味道。 有資料顯示， 味精在80攝氏度～100攝氏度時才 能充分發揮提鮮的作用。 而涼菜溫度低， 味精不能充分溶解， 不但菜品的鮮味出不來， 味精顆粒反而會附著在涼菜表面，
還要注意的是， 醋和味精不要同時添加。 研究發現， 味精在酸性環境下的溶解性更差。 其次， 適量放點薑蒜， 可以起到殺菌作用。
微微健康網溫馨提示：不過， 需要注意的是， 一些適合做成涼菜的蔬菜在做成涼菜之前需要用熱水焯一下， 比如， 涼拌芹菜， 涼拌香菇， 涼拌苦瓜， 涼拌菠菜等等。
