酒釀饅頭的做法

By 小圓的廚房 

用料

甜酒汁 150g

糖(可不加) 15g

麵粉 270g

酵母 3g

酒釀的用料如下:

糯米 500克

涼開水 400克

酒麴 5克

做法步驟

1、把糖、酵母放入甜酒汁裡攪拌均勻， 靜止幾分鐘， 讓其自然融化

2、加入麵粉， 用筷子挑成絮狀。

3、揉至光滑

4、揉好的麵團搓成長條，

5、切成小段

6、蒸鍋裡面做水， 開火燒個2分鐘， 放入切好的饅頭， 蓋上蓋子， 發酵至1.5倍大， 再開火。

7、上汽後蒸15分鐘， 悶3分鐘即可，

8、備好食材

9、把糯米用清水浸泡四個小時

10、上汽後蒸25分鐘， 期間用乾淨的筷子翻兩次

11、如

12、等30度左右的時候， 加入酒麴， 拌勻，

13、中間挖個小孔可以方便觀察出酒的狀態

14、如

15、如圖

小貼士

要注意的是做酒釀的時候容器不能沾到生水和油， 所有的容器在熱水裡面轉一圈， 除菌。 沒有機器的親們可以放在30度左右的溫度中發酵， 時間稍微長一些，