牛肉餡餅--還是我鍾愛的發麵版的做法步驟
1.肉類混合， 加鹽順一方向攪拌均勻， 分三次加入高湯， 順一方向攪拌均勻， 再加入生抽、料酒、胡椒粉拌勻， 最後淋入芝麻油， 蓋保鮮膜冷藏保存。
2.酵母用水化開， 靜置五分鐘， 麵粉 糖 酵母水和清水混合成團， 揉搓成表面光滑的麵團。
3.冰箱冷藏發酵8小時， 取出麵團排氣。
4.將麵團均分成10份， 滾圓。
5.蔥花 洋蔥末用一大勺沙拉油拌勻， 與肉類混合， 拌勻製成餡。
6.將麵團擀開， 中間厚四邊薄， 包入肉餡。
7.用包包子手法， 捏緊收口。
8.收口朝下， 用手將麵團壓扁， 表面噴水， 灑上芝麻。
9.平底鍋，
10.開中火煎至餅兩金黃， 淋入少許清水， 加蓋， 燜至水幹， 開蓋， 幹煎一會即可出鍋。
11.餅子來啦。
12.啃啃啃。
13.小朋友小手夠抓了。
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