芥藍， 想必大家都會有點陌生。 它是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜。 而且它能夠囊助我們人體化痰驅毒， 解疲勞等。 常吃芥藍， 還能夠起到健康養生的作用。 不過大家知道怎麼樣用芥藍做出一道美味營養的美食嗎?接下來小編就帶大家來學習下芥藍的做法大全吧。
芥藍草菇番茄
材料
番茄2個， 芥藍菜150克， 草菇100克， 油鹽、蔥薑蒜、糖、雞精適量，
做法
1、利用刮刀將芥藍的外皮刮去， 切成條狀。
2、番茄削皮切碎， 蔥薑蒜切末。
3、起鍋放油爆香蔥薑蒜， 放入芥藍、草菇、番茄炒1、2分鐘。
4、加入鹽和糖等調料調好即可。
小訣竅
1、芥藍的味道微帶苦澀， 所以炒前最好用水焯一下。
2、芥藍不要烹製過熟， 才能保持它質脆、色美、味濃的特點。
3、炒芥藍時可以放點糖和料酒。 糖能夠掩蓋它的苦澀味， 料酒可以起到增香的作用。
蠔油冬菇芥藍菜
材料
幹冬菇6-8個， 芥藍菜半斤， 生薑片3片， 生抽醬油半勺， 料酒半勺， 蠔油1勺， 糖適量， 胡椒粉少許， 油2勺，
做法
1.把冬菇用清水洗淨， 浸泡3小時後取出， 用適量麵粉抓洗冬菇外表， 再用水沖洗乾淨。
2.熱鍋中放1勺油， 爆香薑片， 放入冬菇略炒， 加入料酒、醬油、浸菇水， 煮滾後轉中小火燜煮約15-20分鐘， 汁液減少後， 加入蠔油、適量的糖、胡椒粉， 最後淋上水澱粉、麻油。
3.燒開一鍋水， 加油、糖、鹽各1勺， 放入洗乾淨的芥藍菜汆燙， 約2-3分鐘水再滾開後，
芥藍菜冬南瓜煮香米飯
材料
印度香米1/2杯， 幹咖喱粉1湯匙， 芥藍菜450克， 南瓜225克， 葡萄乾35克， 低脂椰奶240毫升， 鹽1茶匙，
做法
1.取一不黏鍋， 下香米， 以中小火幹烤3分鐘， 不時攪拌， 至米粒略微焦黃。 加入咖喱粉， 邊攪拌邊烤， 續烤1分鐘。
2.放入芥藍菜、冬南瓜、葡萄乾、椰奶、180毫升水和鹽， 蓋上鍋蓋， 小火燉煮12分鐘， 至水分全部吸收， 香米和南瓜熟軟。 熄火， 蓋住鍋蓋放置5分鐘， 即可享用。
芥藍炒牛肉
材料
主料：牛裡脊肉100克， 芥蘭200克，
調料：雞蛋清1個， 鹽， 醬油， 白糖， 味精， 料酒， 胡椒粉， 蔥花， 水澱粉各適量，
做法
1、將牛肉切成厚片， 拍松拍薄盛入碗中， 加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水澱粉拌勻醃制;將芥蘭放沸水中燙熟撈出，
2、鍋置火上放油燒至五成熱時， 下蔥花， 煸出香味， 將肉片放入翻炒至變色， 加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉， 用水澱粉勾芡， 出鍋倒在芥蘭上即可。
小訣竅
1、芥蘭除了營養較豐富、烹製簡單以外， 成菜後顏色碧綠、形狀保持較好， 利於拼擺， 還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。
2、給牛肉上漿時可以加些植物油， 能夠防止肉片粘連， 過油時容易劃散。
結語：看完了上面的文章， 相信大家都學習到了芥藍的不少做法。 所以我們可以在平時休閒之餘， 自己用芥藍做上幾道美食， 營養又養生。 但是我們也應該特別注意適量食用， 適可為止。 以上便是三九養生堂為大家帶來的養生知識。
