【導讀】蘭姆葡萄焦糖布丁的做法， 簡單的對照製作， 只要一會功夫就能送入烤箱， 美味的焦糖布丁即可吃到， 一起來瞭解下蘭姆葡萄焦糖布丁做法。
蘭姆葡萄焦糖布丁
材料
布丁糊材料：雞蛋2個， 牛奶200ml,細砂糖30g,鮮奶油100g,葡萄乾40g,蘭姆酒20g,焦糖液材料：細砂糖50g,冷水1大勺， 熱水1大勺
做法
1）葡萄乾用熱水泡軟， 瀝去熱水以後， 倒入朗姆酒攪拌均勻， 蓋上保鮮膜醃漬3小時以上。
2）雞蛋打散拌均勻， 不需打發。
3）牛奶+細砂糖加熱到約60度， 糖融化。
4）將溫熱的牛奶緩緩倒入雞蛋液中， 一邊倒入， 一邊拌勻。
5）加入鮮奶油攪拌均勻。
6）將攪拌好的液體整體過篩2遍，
7）將泡好的葡萄乾放入布丁液中攪拌均勻。 備用~
8）製作焦糖液：將1大勺冷水+50g細砂糖放入鍋中， 中小火加熱， 不必攪拌。
9）待呈現淡黃色以後， 可以轉動鍋子， 並轉小火， 一直熬煮到呈現棕紅色。
10）關火， 立刻倒入1大勺熱開水攪拌均勻。
11）將焦糖液倒入耐熱玻璃模具中， 攤平， 待凝固。
12）焦糖液凝固後， 將布丁液舀入模具中9分滿。 烤盤中放入2cm高的熱水， 然後將模具放入熱水中。 一起放入烤箱， 150度， 40-50分鐘。
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