餛飩的做法 餛飩皮的做法大全

【餛飩的做法】餛飩皮的做法大全

前面給朋友們介紹了餛飩的做法， 主要強調了餛飩餡兒的做法， 餛飩皮則一筆帶過。 現在很少有人在家自己做餛飩皮的， 因為菜市場或超市都有的賣， 但買的始終趕不上自己做的有嚼勁， 而且普遍外面賣的皮都偏厚， 完全趕不上自己做的。 今天小編就仔細給大家還原餛飩皮的做法。

食材明細：麵粉一斤， 幹麵粉和玉米澱粉各適量；
製作步驟：
1.將麵粉倒進一大的器皿中， 加適量的水揉捏成表面光滑的麵團， 裹上一層保鮮膜靜置半個小時左右， 讓其充分發酵；
2.準備好麵條機，

用麵條機將麵團分割成幾份， 撒上少許幹麵粉， 再用麵條機壓兩次， 再撒上少許幹麵粉， 再壓一次， 撒上少許玉米澱粉在上面， 再進行最後一次壓， 用手拿著看起來快透明就行了；
3.用刀將面皮切成正方形， 撒上少許幹澱粉就可以直接包餡兒了。

小貼士：最後一次壓放入了玉米澱粉， 是因為如此會使餛飩皮更粘， 上述做法是基於有麵條機的情況下， 一般都是專門做餛飩皮的廠家才有， 更多的人其實是沒有的， 這時候我們就需要用的傳統的工具—擀麵杖了。 一般的做法是這樣的：

食材明細：麵粉適量， 食用堿少許，
製作步驟：
1.將麵粉和食用堿放進一大的器皿中， 充分攪拌均勻， 一邊攪拌一邊加清水；
2.將麵粉活成表面光滑的麵團， 裹上一層保鮮膜靜置半個小時， 廚房案板上撒上幹麵粉， 將麵團放在幹麵粉上， 用擀麵杖使勁擀成薄薄的面片；
3.薄面片製成後在表面再次撒上少許幹麵粉， 並抹勻， 用刀將面片切成一樣大小的小面片，
4.切完後將面片疊在一起， 再撒上少許幹麵粉就完成了。

是不是和外面賣的餛飩皮是一樣的呢？其實餛飩皮的製作方法特別簡單， 只要有麵粉， 擀麵杖， 就能輕鬆搞定， 之所以覺得外面賣的沒有自己做的有嚼勁， 就是工具使用得差別。 我們在家中所用的都是一般都是擀麵杖， 不斷的將面皮壓薄撐開， 所以有彈性。 麵條機做出來的餛飩皮雖然切片更好看， 但是因為是機器操作， 不像人這樣用心， 用機器壓過的面皮沒有手擀的原汁原味。 但是要注意， 也不要擀太薄， 太薄的容易露餡。