豆芽防口幹唇燥症狀。
春天氣候乾燥，
容易出現口幹唇燥等口角炎症狀，
而豆芽味道鮮美，
是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。
無論是黃豆芽還是綠豆芽，
跟原豆相比，
它們的維生素含量增加，
礦物質利用率提高，
並且蛋白質和多糖更易吸收。
從中醫的角度來說，
開春吃豆芽，
能幫助五臟從冬藏轉向春生，
有利於肝氣疏通、健脾和胃。
豆芽的食用方法有很多，
可焯水後涼拌，
也可做湯，
還可用來涮火鍋。
薺菜能補鈣。
眼下，
雖然還沒真正回暖，
但最耐嚴寒的薺菜卻已經上市了。
薺菜營養豐富，
其維生素Ｃ、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，
尤其值得一提的是，
其含鈣量接近同等品質牛奶的3倍。
薺菜還有一定藥用價值，
傳統醫學認為它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。
薺菜可以用來做餡，
也可焯水後涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。
萵筍抗過敏。
萵筍又叫“春菜”，
是最適合春季吃的蔬菜之一。
萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。
日本研究發現，
萵筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎，
能夠緩解過敏病人的痛苦。
萵筍可以用來涼拌、燒、炒，
還能加工醃制醬菜、泡菜等。
韭菜提高抵抗力。
韭菜雖然一年四季都可食用，
但以初春時節品質最佳。
韭菜富含膳食纖維，
可促進腸道蠕動，
有效預防習慣性便秘和大腸癌的發生，
故有“洗腸草”之稱。
韭菜性溫，
因而在春季吃可以固陽氣，
提高人的免疫力，
特別是平日手腳冰涼的人不妨多食用韭菜。
韭菜的吃法很多，
韭菜炒雞蛋，
或者韭菜炒瘦豬肉都是不錯的選擇，
但並不是所有人都適合吃韭菜，
口舌生瘡、咽幹喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。
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