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香椿的營養價值到底有哪些

香椿是一種比較常見的植物, 它的嫩芽可以食用, 而且還可以起到很多的功效與作用呢。 它裡面含有豐富的營養元素, 很多都是身體每日所必需的。 那麼香椿的營養價值到底有哪些呢?它有哪些功效呢?通過下文一起來瞭解一下吧。

香椿的營養價值

從營養學的角度來說, 香椿不僅風味獨特, 誘人食欲, 而且營養價值較高, 除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外, 鉀、鈣、鎂元素, 維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。 還富含磷、胡蘿蔔素、鐵、維生素C等營養物質。 另一些研究還發現, 香椿對於預防慢性疾病有所幫助。

其中含有抑制多種致病菌的成分, 含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分, 以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。

1、香椿裡面含有大量的維生素E和一些性激素物質, 它們能夠起到抗衰老與補陽滋陰的功效, 對於不孕不育的人來說也是有一定的作用的, 所以它又有“助孕素”的稱呼。

2、香椿含有豐富的維生素C(僅次於辣椒), 有助於增強機體免疫功能, 並有很好的潤滑肌膚的作用。 維生素C還有抗氧化作用, 具有抗癌效果。

3、香椿中含有一定量的胡蘿蔔素, 它能夠潤澤肌膚, 而且能夠保護眼睛, 是常用眼者最需要的營養素。

4、香椿中裡面含有大量的微量元素, 其中主要的有鎂, 我們知道鎂可以起到預防和治療心血管疾病的作用。

5、香椿是時令名品, 含香椿素等揮發性芳香族有機物, 可健脾開胃, 增加食欲, 對於春夏交替因濕氣過重、氣溫變化導致沒有食欲的人們來說尤其適合。

6、香椿中含有鈣, 而鈣能促進骨骼發育, 特別適合青少年和老年人, 同時還能解除煩躁情緒。

7、香椿中含有鐵元素, 缺鐵容易引起缺鐵性貧血, 常吃富含鐵元素的蔬菜能夠有效預防。

8、香椿裡面含有一定量的楝素, 它的氣味會經過揮發, 穿過蛔蟲的表皮, 促使蛔蟲排出體外。

香椿的功效與作用

香椿不僅營養豐富, 且具有較高的藥用價值。 香椿味苦、澀、性平、無毒, 入肝、胃、腎經, 有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒、潤膚明目、殺蟲的功效, 可用治食欲不振、瘡疥、風疽、遺精、女子崩漏、帶下、便血、痔瘡、痢疾、腸炎、肺炎、尿道炎等病症。

故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。

①《唐本草》:“葉煮水, 可以洗瘡、疥、疽”

②《本草綱目》:“椿樗, 香者為春, 即香椿;臭者叫樗, 名山樗。 又稱臭椿。 香椿可以祛風解毒, 椿葉可生髮, 樗根祛蛔蟲。 ”

③《新修本草》:“香椿主洗疥瘡, 風疸。 ”

④《生生編》:“消風解毒”.

⑤《陸川本草》:“香椿健胃, 止血, 殺蟲, 治痢疾。 ”

⑥《中都雜記》:“春日燕地以椿為蔬, 喜之葉鮮味佳, 實為上品。 ”

⑦《莊子》:“上古有大椿, 以八千歲為春秋”之說, 故至今仍稱長壽者為“椿壽”.

⑧《五雜俎》:“燕齊人采椿芽食之以當蔬。 ”

⑨《日華子本草》:“止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等, 食之肥白人。 中風失音研汁服;心脾胃痛甚, 生研服;蛇犬咬並惡瘡, 搗敷”.

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