【糖醋鯉魚的家常做法】糖醋鯉魚塊的做法
糖醋鯉魚除了味道純正，
營養價值也是相當的高，
因為魚類中含有豐富的蛋白質，
所以人們食用之後，
可以補充多種人體所需的營養物質。
隨小編來看看第一種做法。
食材明細：鯉魚一斤，
蔥適量，
大蒜3瓣，
生薑一塊，
白砂糖適量，
醋適量，
料酒、番茄醬、澱粉和麵粉等各少許；
製作步驟：
1.鯉魚清理乾淨後瀝幹水分，
在魚身上切花刀，
均勻抹上胡椒粉、生抽和適量的鹽進行醃制，
約10分鐘左右；
2.做糖醋汁：取一碗，
其中加入適量的生抽、白砂糖、醋、料酒、清水和番茄醬，
攪拌均勻；
3.取適量的澱粉和麵粉調成麵糊，
4.鍋中留底油， 放入適量的蔥花、薑末和蒜末爆香， 炒出香味後將調好的糖醋汁倒進鍋中， 加適量的水澱粉勾芡， 做成濃稠的糖醋汁後淋在魚身上即可。
這種做法就是將整條魚放進油鍋中炸， 相對比較簡單， 但是也有一些細節需要注意， 我們看到很多餐桌上的糖醋鯉魚尾巴都是翹起來的， 那只是為了美觀而已， 其實想要達到那種效果很簡單， 在炸魚的時候拿著魚尾， 先將魚頭放下去炸， 另一隻手就不停的將油舀起淋在魚身上， 待表面的麵粉都炸得凝固之後再將整條魚放進鍋中炸， 這樣做出來的魚尾巴就是翹起的，
其實糖醋鯉魚除了將整條魚炸還有另一種方法， 那就是做糖醋鯉魚塊， 其實味道沒差， 只是炸魚的步驟稍簡單一些， 一起來學習吧。
食材明細：鯉魚一條， 薑一塊， 大蔥一根， 料酒、白醋、味精和食鹽等各適量；
製作步驟：
1.將鯉魚洗淨處理好， 切成小塊， 大蔥切成小段， 姜切成細絲， 魚塊裡面加入適量的蔥段、薑片和料酒進行醃制， 約10分鐘；
2.鍋中放適量的食用油， 燒熱之後放入適量的白砂糖和薑片用大火炒， 直至發黃， 白砂糖炒化後將魚塊放進去， 這時候加上適量的食鹽、米醋和清水， 開大火煮， 燒開之後， 改成中小火慢燉， 約5分鐘， 直至湯汁變濃稠， 撒上少許的味精調味，
一般我們看到的糖醋鯉魚都是一整條魚放下， 這樣做出來的魚美觀， 而鯉魚塊相比起來， 在色香味上面只是在色這一方面稍遜一籌而已， 具體做法就是如此， 大家添加白砂糖和醋的量根據自己的口味來抉擇。
