辣白菜的做法 醃辣白菜怎麼做好吃

【辣白菜的做法】醃辣白菜怎麼做好吃

夏天是最忌諱吃太多油膩的食物， 但是朋友聚會， 家庭聚餐都是不可避免的， 這時候你需要一到清爽的小菜來調解你的胃， 辣白菜是不錯的選擇哦！超市、菜市場隨處可見的大白菜， 再買上一罐醃制大白菜的醬料， 最快兩三天就能吃， 是不是很方便呢？炎炎夏日， 不妨在家中常備這樣一道辣白菜吧！

做法一：
食材明細：大白菜適量， 辣白菜醬一袋， 鹽適量；
製作步驟：
1.大白菜剝開， 洗淨之後每片白菜上都均勻的抹上鹽， 進行醃制， 約24小時， 醃好之後將白菜用白開水沖洗一遍，

洗去多餘的鹽分， 再擠去水分；
2.處理好的白菜上面均勻的抹上辣白菜醬， 然後放在一個可以密封的容器裡， 放在冰箱中冷藏， 讓其充分發酵， 三天之後就可以食用了。

做法二：
食材明細：大白菜一顆， 大蒜3瓣， 蔥一根， 老薑一塊， 胡蘿蔔半根， 蘋果半個， 梨半個， 韭菜適量， 白砂糖、辣椒粉和鹽等各適量；
製作步驟：
1.整棵白菜從根部切開， 用手掰開， 一直將白菜切成四等分， 每一篇白菜上都均勻的抹上鹽， 放在乾燥且無油的容器中進行醃制， 約10個小時；
2.待白菜變軟後倒掉水分， 再甩掉多餘的鹽分， 為了讓白菜儘量保持乾燥， 所以可以用廚房紙巾吸幹水分；
3.胡蘿蔔去皮洗淨切成細絲， 蘋果和梨去皮後切成小丁， 老薑和大蒜用搗蒜器搗成泥， 韭菜切成小段， 大蔥的蔥白切成細末， 上述材料全部混合在一起， 再加上適量的辣椒粉、鹽和白砂糖攪拌均勻， 靜置半個小時；
4.再次攪拌均勻製成醬備用， 將瀝幹水分的大白菜一片一片鋪好， 均勻抹上醬料， 全部抹上之後放進保鮮盒中；
5.蓋上蓋子， 放在冰箱裡進行冷藏， 約7天之後就可以食用了。

這道辣白菜的醃制方法跟韓國泡菜的做法有點類似， 因為做法比較簡單， 所以沒有太多需要特別留意的地方， 唯一值得一提的是， 白菜在醃制之後就不能沾生水了， 沾到生水的白菜會很快壞掉。 這樣一道簡單的家常小菜， 實屬居家必備， 懶得做飯的時候， 熬上一碗白粥， 配上一點辣白菜， 在這樣的季節， 也是不錯的選擇，

比吃大餐還來的舒暢， 而且白菜這種蔬菜富含多種多人體有益的營養成分， 平時可常吃。