豬蹄指的就是豬腳和小腿， 它經常被人們拿來食用， 而豬蹄的做法也是多種多樣， 層出不窮。 而且豬蹄含有豐富的膠原蛋白質， 脂肪含量也比肥肉低， 可以增強皮膚的彈性和韌性， 被人們稱為美容食品。 那麼你知道豬蹄怎麼做嗎?下面我們就為大家介紹一些豬蹄的做法， 告訴你豬蹄怎麼做好吃。
豬蹄想要做的好吃， 選材也是很重要的， 千萬不要購買化學豬蹄。 下面就跟著小編一起來學習豬蹄的做法吧。
豬蹄的做法
烤豬蹄
材料
洋蔥， 西芹， 胡蘿蔔， 豬蹄。
做法
1.洋蔥切片， 西芹切段， 胡蘿蔔切塊， 洗淨放入冷水鍋中，
2.接著把豬蹄入鍋， 水開後改小火， 燉20分鐘， 撈出備用。
3.豬蹄用料酒和鮮抽醃一到二個小時。
4.用燒烤醬加少許蜂蜜， 在豬蹄表面塗抹一層， 放入烤箱中300度， 25分鐘左右， 取出裝盤。
鹵豬蹄
材料
鹵料1包， 辣椒， 薑， 蒜， 蔥頭， 雞精， 冰糖(也可用砂糖)， 生抽， 老抽， 老酒， 胡椒粉。
做法
1.首先洗淨豬蹄， 用開水煮到皮發脹， 然後取出用指鉗將毛拔除， 後斬成小塊。
2.鍋內加入鹵料和水燒沸， 調好口味和色澤。
3.放入豬蹄， 大火燒沸轉小火.鹵至用豬蹄酥爛時即可， 裝盤時可撒些白芝麻和蔥花點綴。
小訣竅
要想食物著色入味， 最重要一個步驟就在食物鹵好後的浸泡過程， 鹵水汁要做得比平時口味稍微重些。
鹵制出來的食物要想好看鹵水汁裡面必須要有油份，
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質， 脂肪含量也比肥肉低， 近年在對老年人衰老原因的研究中發現， 人體中膠原蛋白質缺乏， 是人衰老的一個重要因素。 它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性， 對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。 為此， 人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。
走油豬蹄
肥而不膩， 味濃鮮香。
材料
豬蹄2000克， 植物油100克， 料酒50克， 江米酒50克， 大蔥15克， 薑15克， 八角10克， 桂皮10克， 醬油50克， 鹽10克， 醋50克， 味精2克， 胡椒粉1克， 香油15克， 辣椒油10克。
做法
1.將肥大豬蹄先用夾鉗去長毛， 再用火燒去殘存的絨毛， 用溫水浸泡10分鐘， 然後用刀刮去黑殼皮，
2.將油燒沸， 把豬蹄下入油鍋炸成金黃色， 皮起泡時撈出， 再放入湯鍋浸泡10分鐘後撈， 去淨骨， 切成6釐米長、3釐米寬的塊， 放入有墊底的沙缽內， 加入桂皮、大料、拍碎的蔥、薑、料酒、鹽、醬油、香醋、湯， 用小火煨約半小時左右至酥爛為止。
3.食用時， 去掉蔥、薑、大料、桂皮， 加入味精， 收濃汁， 放蔥花、胡椒粉、香油， 裝入盤內， 隨上辣椒油二小碟即成。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於豬蹄的做法， 通過文中的介紹， 相信大家已經知道了豬蹄怎麼做， 也知道了豬蹄怎麼做好吃， 小編比較偏愛烤豬蹄， 你呢?乾淨來學習吧， 這樣在家也能自製美味豬蹄啦。
