導讀：女性之所以一過25歲就皮膚就開始老化， 是因為膠原蛋白不斷流失；到了30歲， 女性會感到皮膚明顯鬆弛， 開始出現細紋、黃褐斑、毛孔粗大等各種皮膚問題。
膠原蛋白是什麼東西呢？
膠原蛋白是維持皮膚與肌肉彈性的主要成分。 女人隨著年齡的增長， 膠原蛋白就會不斷流失， 膠原蛋白在皮膚中如支架和“彈簧”支撐著皮膚， 一旦“彈簧”斷了， 真皮組織會塌陷， 出現皺紋;皮膚會鬆弛、下垂;皮膚出油後， 撐大的毛孔由於彈性下降不能回縮復原， 毛孔就會變得粗大;自由基、黑色素會在肌膚的空洞和縫隙裡堆積，
現在， 越來越多的女性意識到要想保持年輕， 就必須補充膠原蛋白。 那麼， 常吃哪些食物可以補充膠原蛋白呢?
膠原蛋白大多存在於動物體內， 除了常見的豬蹄、肉皮之外， 富含膠原蛋白的食物主要有：牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚皮、魚翅以及軟骨等。
豬腳、豬皮與骨骼都有一層粘稠狀的膠質， 吃起來柔軟而具有彈性， 這就是膠原蛋白。 這些食物經過烹調， 冷卻後形成的“肉凍”、“魚凍”就是膠原蛋白經過加水煮沸成溶膠後， 再冷卻形成的凝膠。
如此多的膠原蛋白食物， 哪種膠原蛋白對人體最有益呢？答案是魚類膠原蛋白。
因為魚類膠原蛋白組成結構與人體最接近， 是最容易被身體組織辨識吸收的膠原蛋白， 吸收率也最高。
為了使食物中的膠原蛋白釋放出來， 用燉、煮、燒和煲湯的烹調方法最佳。
但要注意， 這些食物多半脂肪含量較高， 不適合經常食用。 高熱量、高脂肪， 尤其是油炸食物都容易產生自由基， 加速老化。 如果能少吃這一類食物， 就等於減少了身體被自由基傷害的機會及皮膚出現黑斑、皺紋等的風險。
不過， 你可以在補充膠原蛋白的同時， 多吃一些橘子、胡蘿蔔、番茄、葡萄等具有抗氧化功能的食物， 以減少體內自由基對膠原蛋白的破壞;同時也可以搭配一些洋蔥、菜花、芹菜和南瓜， 可以降低補充膠原蛋白同時攝入的脂肪含量。
注：膠原蛋白有五大特性
1、營養性：膠原蛋白是皮膚必需的營養， 能增強皮膚的蛋白質的活性。
2、修復性：膠原蛋白對皮膚具有獨特的修復作用。
3、保濕性：膠原蛋白由三螺旋結構組成， 形成了寬闊的空間， 膠原蛋白陰離子側鏈豐富， 形成了大量的親水基。
4、親和性：膠原蛋白很容易與皮膚結合， 不會有任何排異反應， 膠原蛋白補充到體內幾周後， 逐漸與體內的膠原蛋白細胞、成纖維細胞、脂肪細胞及毛細血管結合， 生成自身的膠原蛋白。
5、伸縮性：膠原蛋白本身具有很好的彈性。 因為膠原蛋白在皮膚組織中起著支架、連接的作用， 所以對皮膚的伸縮性， 以及自動恢復原狀的性能有著十分重要的作用。
