辣子雞丁是雞丁的一種吃法， 麻辣味濃， 具有特色， 是一道讓人吃了忘不了的菜肴。 那麼你知道辣子雞丁的做法嗎?知道辣子雞丁怎麼做嗎?今天我們就來為大家介紹一下辣子雞丁怎麼做好吃， 大家一起來看看吧。
辣子雞丁想要做的好吃， 首先要準備好材料， 尤其是雞肉的選材， 不能太老， 否則做出來的雞丁就不好吃了， 我們還是來看看具體的做法吧。
辣子雞丁的做法
辣子雞丁做法一
材料
雞胸肉150公克， 青椒60公克， 幹辣椒20公克， 薑10公克， 蔥2根， 辣椒醬1大匙， 醬油1大匙， 料酒1小匙， 白醋1小匙， 細砂糖1小匙， 太白粉1/2小匙，
做法
1.雞胸肉洗淨切丁， 加入所有醃料抓勻， 醃漬約2分鐘備用。
2.青椒洗淨去籽切丁、幹辣椒切段、蔥洗淨切小段、薑洗淨切小片， 備用。
3.將所有調味料調勻成兌汁備用。
4.熱鍋， 倒入2大匙沙拉油， 加入作法1雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用。
5.另熱一鍋， 倒入1大匙沙拉油， 以小火爆香作法2蔥段、薑片、幹辣椒段， 再加入作法青椒丁和作法4雞胸肉丁， 以大火快炒約5秒後邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可。
辣子雞丁做法二
材料
雞胸肉300克， 黃瓜1根， 甜麵醬20克， 幹黃醬15克， 大蒜數瓣， 白糖少量， 清水20ML， 料酒， 澱粉， 香油適量。
做法
1、將雞胸肉去除白膜冼淨， 切成小丁， 倒入料酒和澱粉攪勻;黃瓜切成同樣大小的丁，
2、甜麵醬、幹黃醬、白糖、清水倒入碗中， 攪拌均勻成醬汁。
3、鍋燒熱後倒入少量油， 先下蒜片爆香， 再倒入雞丁翻炒兩分鐘。
4、炒至雞丁變色， 倒入調好的醬汁， 不斷翻炒， 使雞丁全部沾滿醬汁。
5、最後倒入黃瓜丁， 翻炒均勻後即關火， 最後點入幾滴香油即可。
小訣竅
甜麵醬和幹黃醬都有鹹度， 所以無需再加鹽。
辣子雞丁做法三
材料
雞胸肉2塊、小黃瓜1根、紅蘿蔔薄片10片、蔥1支、蒜3瓣、甜麵醬2大匙、糖1大匙、醬油1大匙、水3大匙、鹽1/2小匙、味醂1小匙酒1大匙、蛋白1/2個、太白粉一點點。
做法
雞胸洗淨肉順紋切小塊， 用醃料醃約半小時備用。
小黃瓜洗淨去頭尾切小丁， 紅蘿蔔薄片切小塊， 蔥切段(分蔥白與蔥綠2部份)， 蒜切末備用。
調味料醬汁調勻備用。
取炒鍋， 加入多點食用油， 油燒熱後放入雞丁以大火快速炒熟撈起備用。
原鍋中留少許油， 以大火爆香的蔥白、蒜末及紅蘿蔔並倒入調味料煮開後放入雞丁， 再放入小黃瓜及蔥綠稍微收汁即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於辣子雞丁的做法， 通過文中的介紹， 相信大家已經知道了辣子雞丁怎麼做， 知道了辣子雞丁怎麼做好吃， 大家可以任選其中一個做法來做， 味道都是很不錯的。
