飯前先飲口湯， 好似運動前做好預備活動一樣， 可使整個消化器官活動起來， 為進食做好準備。 這樣， 就能充分發揮消化器官功能， 使之協調自然進入工作狀態， 食後也會感到舒適了。
飯前喝口湯很養胃
常言道：“飯前先喝湯。 勝過良藥方”,這話是有科學道理的。 這是因為， 從口腔、咽喉、食道到胃， 猶如一條通道， 是食物必經之路， 吃飯前， 先喝幾口湯（或進一點水）， 等於給這段消化道加點“潤滑劑”,使食物能順利下嚥， 防止幹硬食物刺激消化道粘膜。
吃飯間， 中途不時進點湯水也有益的。 因為這有助於食物的稀釋和攪拌，
所以， 有營養學家認為， 養成飯前吃飯時不斷進點湯水的習慣， 還可以減少食道炎、胃炎等的發生。 同時發現， 那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人， 消化道也最易保持健康狀態。
如果吃飯時將乾飯或硬饃泡湯吃卻不同了。 因為我們咀嚼食物， 不但要嚼碎食物， 便於咽下， 更重要的是要由唾液把食物濕潤， 而唾液會由不斷的咀嚼產生， 唾液中有許多消化酶， 並有幫助消化吸收及解毒等生理功能， 對健康十分有益。 而湯泡飯由於飽含水分。
當然， 飯前喝湯有益健康， 並不是說喝得多就好， 要因人而異， 也要掌握進湯時間。 一般中晚餐前以半碗湯為宜， 而早餐前可適當多些， 因一夜睡眠後， 人體水分損失較多。 進湯時間以飯前20分鐘左右為好， 吃飯時也可緩慢少量進湯。 總之， 進湯以胃部舒適為度， 飯前飯後切忌“狂飲”.
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