今天要和大家分享的是糖醋魚的做法， 經過了糖醋排骨糖醋裡脊， 從糖醋魚圓到糖醋魚。 今天的糖醋魚， 做法很詳細。
用料準備：鯉魚一條， 蔥薑蒜、幹澱粉、麵粉、番茄醬、泡紅辣椒、醋、白糖、彩椒、料酒、鹽、醬油。
第一步：將鯉魚去鱗， 挖腮， 剖腹， 去內臟， 抽筋剝骨以後清洗乾淨， 擦乾水分。
第二步：魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨， 然後順骨向前切1釐米， 使魚肉翻開伸個懶腰。
第三步：用3湯匙料酒， 1茶匙鹽， 2湯匙醬油抹遍鯉魚全身， 醃制約10分鐘， 給魚兒洗個有味兒的澡。
第四步：香蔥、薑蒜切末， 蔥白， 彩椒切細絲， 再將2湯匙醬油，
第五步：鍋中注入大量的植物油開大火， 燒熱， 同時魚身先抹一層幹澱粉。
第六步：將魚全身裹滿麵粉漿。
第七步：此時褲子放入油中， 周圍有大量氣泡， 並且有劈裡啪啦的響聲， 煙直冒， 手提著魚尾在鍋上面， 用勺子在魚身上淋熱油， 使打好花刀的魚肉外翻定型。
第八步：魚順鍋邊劃入油鍋內， 邊炸邊向魚身上澆熱油， 中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻身， 每面炸兩分鐘即可。
第九步：當兩面炸至呈金黃色時， 盛出待用。 將油倒出，
第十步：鍋中剩餘的油燒至五成熱， 改小火後下薑蔥蒜炒出香味兒。
第十一步：下番茄醬約30秒， 倒入調好的湯汁。
第十二步：鍋內湯汁冒泡變粘稠， 明亮均勻即可。
第十三步：熬好的湯汁淋在魚身上， 撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即可。
方法有點繁瑣， 是為了講解詳盡， 希望你們吃的美味健康， 享受烹飪每道菜的樂趣。 ,請記得， 吃， 是人生中最美好的一件事兒。
