冬瓜丸子湯 冬瓜丸子湯的做法大全

【冬瓜丸子湯】冬瓜丸子湯的做法大全

冬瓜是一種水分含量高， 營養價值高的食物， 用來做菜， 尤其是做湯， 對人體健康很有幫助， 大家平常吃的比較多的丸子我想應該是豬肉丸子， 其次就是牛肉丸子了， 將丸子與冬瓜一起來熬煮成湯， 是一道非常養生且口感上乘的湯菜。 丸子煮出來的油通過冬瓜的中和， 正好合適， 所以這兩種食材也是熬湯的好搭檔。 另外， 冬瓜還具有解渴祛熱的功效， 在夏天食用， 是最為合適的。

做好一道菜首先是選材， 在選冬瓜時， 最好選那種比較大， 而且表面白灰比較重的，

白灰越重， 冬瓜越成熟， 吃起來也更糯。 首先介紹最常見的冬瓜豬肉丸子湯， 冬瓜去皮去籽洗淨後切成薄片備用， 豬肉粒加入適量的料酒和薑末， 加入一個雞蛋的雞蛋清， 少許食鹽， 攪拌均勻， 製成肉餡， 注意攪拌的時候要始終朝著同一個方向， 這樣做出來的肉餡比較有嚼勁。 待鍋中水燒開後放幾片生薑下去， 然後改成小火， 用手或者勺子將肉餡製成肉丸子放進鍋裡， 先不要攪拌， 待它成型之後在攪拌， 然後改成大火， 使其保持沸騰狀態時再將冬瓜片倒下去， 根據切的冬瓜片的厚薄程度決定煮的時間， 一般切成0.5釐米左右的片狀， 最多煮5分鐘就已經足夠，

待冬瓜片和肉丸子都煮好了之後， 不要急忙盛出， 先加入適量的食鹽和雞精提味，

攪拌均勻再撒上一些香菜， 才可以盛出食用， 如果吃的不是很清淡的， 也可以在碗裡滴入幾滴香油， 喝起來比較香， 但是如果不喜歡生油味道的就不必了， 以免畫蛇添足。 接下來再介紹一種牛肉丸子冬瓜湯的做法吧！

牛肉餡兒裡面加入切好的蔥末和薑末， 少許的味精和花椒面、黃豆醬、醬油， 攪拌均勻， 然後加少許清水， 但是不要一次性全部倒進去， 一點一點的往碗里加， 而且在加的同時要不停的攪拌， 然後加入少許食鹽和味精調味， 再次攪拌均勻後靜置一旁， 進行醃制， 約半個小時即可， 在醃制肉的時期我們可以來處理冬瓜。 將冬瓜去皮去籽切成薄片備用， 鍋裡水燒開之後先將蔥段和薑片及花椒粒放進去，

燒開後將冬瓜放下去， 同時也將肉用勺子製成肉丸子放進鍋中， 丸子的顏色變深， 全部浮在表面就表示丸子已經煮好， 冬瓜片也不費火， 不需要煮太久的時間， 最後再撒上一些香菜就可以食用了。