山藥屬於藥食同源的食物， 在日常很多人都會通過吃山藥來保養身體。 如果山藥的儲存方法不當， 往往會導致山藥發芽， 那麼發芽的山藥究竟能不能吃呢?
山藥發芽能不能吃
發芽的山藥最好不要吃。 因為發芽就表明山藥已經開始進行生命活動， 雖然並不是像土豆發芽一樣產生了龍葵素一類的有害物質， 但是其中的營養物質已經減少了， 因此對人體有可能造成影響。 大家如果實在想吃， 可以把發芽的部位挖去後吃。
如何保存避免發芽
當然， 最實用的方法還是做好山藥的保存工作。 買回家的山藥最好放置在陰涼乾燥的牆角處，
山藥的功效
1養胃
山藥有健脾養胃的功效， 對於脾胃不好的人群來說， 日常適量吃它能夠有效的改善脾胃功能。
2治糖尿病
因山藥中含有一種黏液蛋白， 能夠降低體內血糖的含量， 因此對於糖尿病人來說， 它是一種比較好的食療食物。
3養肺潤燥
山藥能養肺潤燥， 對於長期咳嗽， 還有肺部不好的人群來說， 有比較好的調養功效。
山藥的食譜
山藥排骨湯
食材
山藥、排骨、食鹽、生薑、蔥。
怎麼做
1、山藥用清水洗淨之後， 去皮， 切成塊放在鹽水中備用。
2、排骨清洗乾淨後備用。
3、鍋中加入水， 用大火煮開之後， 把排骨放進去焯一下後取出。
4、準備一鍋清水， 把排骨、山藥、生薑放進去用大火煮開。
5、之後放入蔥花、適量的食鹽， 改小火溫煮一會兒就可以吃了。
以上這些就是小編給大家介紹的， 關於山藥的相關知識， 相信大家在看完之後應該瞭解發芽的山藥究竟能不能吃， 還有就是吃它對於身體有什麼樣的好處， 在日常不妨經常吃點。
