土豆燉排骨的做法大全家常

土豆燉排骨的做法大全家常

想起大學的時候， 有一次和同寢室的幾個姐妹一起去食堂吃飯， 有個女生特別喜歡吃肉， 是屬於無肉不歡的種群， 要了一份土豆燉排骨， 居然驚奇的在裡面招到了三快排骨， 高興了一整天， 要知道， 一般的食堂都是雖然寫著土豆燉排骨的名字， 但其實就是煮土豆而已， 儘管這樣， 大家依然吃的很開心， 重要的是這道土豆燉排骨給大家帶來的開心感覺。 相信很多已經畢業的朋友也是非常懷念曾經極度不滿， 但是現在再也回不去的食堂吧！想想在食堂吃過的各種雷人的菜肴，

其實真的讓人很是懷念， 大學是人生中一段最美好的時光。 偶然看到大學同學發表的一條心情， 想念大學食堂的飯菜了， 第一個印入腦海的就是土豆燉排骨， 給自己做上一道， 用料很足， 非常暖身， 而且充滿了無數美好的回憶。

土豆燉排骨的做法：
食材明細：豬排一斤， 土豆三個， 茶樹菇適量， 生薑一塊， 大蒜5瓣， 八角兩個， 花椒， 辣椒醬， 料酒， 生抽， 老抽， 白砂糖， 雞精和食鹽等各適量；
1.排骨用清水洗乾淨， 放在水裡浸泡片刻， 將血水泡出， 茶樹菇提前放在溫水裡浸泡， 約半個小時即可， 清洗乾淨之後將根去掉切成小段；
2.土豆洗淨去皮後切成滾刀狀小塊， 放在清水裡泡一會兒， 去除多餘的澱粉， 排骨冷水下鍋， 用大火煮開，

保持沸騰的狀態兩分鐘後將油沫撇去， 撈出洗乾淨；

3.鍋中加入適量的橄欖油燒熱， 再把切好的薑蒜片和花椒， 八角用紗布包起來放在鍋裡， 再把排骨倒下鍋， 大火炒至變色後倒入少許料酒， 生抽， 辣椒醬， 白砂糖和老抽， 翻炒均勻， 使排骨均勻上色；
4.加適量的清水， 用大火燒開後改成小火燉半個小時， 接著把土豆和茶樹菇加進鍋裡， 燒開後用中火燉二十分鐘左右， 最後改成大火收汁， 直至湯汁變得濃稠後加入少量的雞精個食鹽調味就可以了。

小貼士：排骨等食材在進行烹飪前都需要先飛水一遍， 這樣可以將其中的血水煮出， 還能起到去除腥味的作用， 幹的茶樹菇味道很重， 所以在使用之前最好是放在溫水裡浸泡一會兒，

使茶樹菇充分的去味發漲， 吃起來口感也更好一些。 排骨再炒至6、7成熟之後再加水煮， 這樣可以保證排骨的香味儘量的鎖住， 在做菜的時候， 老抽和生抽加入不同， 是因為老抽主要是起到潤色的作用， 而生抽才是用來調味的， 這些小技巧掌握了， 就能做出一道美味可口的土豆燉排骨了。