葡萄酒的消化性能良好, 營養價值也很高。 經常飲用葡萄酒對人體健康非常有利。 葡萄酒是一款老少皆宜的飲品, 不僅含有多種對健康有益的營養成分, 而且還有很好的醫療保健作用。
1.葡萄酒的營養價值
葡萄酒具有營養性能, 其化學成分較齊全, 是無機礦物營養素和有機維生素的良好來源, 可供給人體一定熱量。 酒內所含的硫胺素, 可恢復疲勞、興奮神經;核黃素能促進細胞氧化還原, 防止口角潰瘍及白內障;尼克酸(煙酸)能維持皮膚和神經健康, 起美容作用;維生素B6對蛋白質代謝很重要, 使魚肉類易消化;葉酸及維生素B12,
酒內還含有對氨基苯甲酸, 它是葉酸的組成部分, 可促進紅細胞的合成, 提高泛酸的利用率。 泛酸在酒內含量很高, 1毫克/升, 成人每日需要5毫克-10毫克。 泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。 葡萄酒內含量較高的肌醇, 能促進肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝, 有效防止脂肪肝, 減少血中膽固醇, 加強腸的吸收能力, 促進食欲。
葡萄酒內含有多種無機鹽, 其中, 鉀能保護心肌, 維持心臟跳動;鈣能鎮定神經;鎂是心血管病的保護因數, 缺鎂易引起冠狀動脈硬化。
2.葡萄酒的醫療作用
早在西元前460年-370年, 古希臘醫學家希波格拉底等許多醫生開始用葡萄酒治療疾病, 但當時缺乏總結。 現代醫學家、化學家、營養學家經過科學分析、臨床研究, 認為葡萄酒有獨特的醫療價值, 長期適量飲用有治療貧血、軟化血管、改善迴圈、防病養容的作用。 紐約克裡博士研究發現, 葡萄酒中含有一種非酒精成分“白藜蘆醇”,
3.葡萄酒的保健作用
葡萄酒是很容易消化的低度發酵酒, 它的酸度接近於人體胃酸(PH2-2.5)的濃度, 還含維生素B6, 因此, 可幫助魚、肉、禽類等消化吸收。
中醫對葡萄酒亦有許多保健和治療經驗, 如明朝李時珍的《本草綱目》上記載:“葡萄酒暖腰腎駐顏色”。 《飲膳食譜》上記載:“葡萄酒運氣行滯, 使百脈流暢。 ”