胡蘿蔔是深受大家喜愛的美食之一, 不少人喜歡生食胡蘿蔔, 認為加熱會破壞其中的營養成分。 但日本一項小研究結果顯示, 將胡蘿蔔煮熟後食用才更神奇。
抗癌
胡蘿蔔能增強人體免疫力, 有抗癌作用, 並可減輕癌症病人的化療反應, 對多種臟器有保護作用。 婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。
防治心血管疾病
胡蘿蔔內含玻珀酸鉀, 有助於防止血管硬化, 降低膽固醇, 對防治高血壓有一定效果。
美容養顏抗衰老
β-胡羅蔔素能提高紅細胞的活性。 過氧化自由基可加速人體衰老, 人們形象地稱之為身體的“垃圾”.而β-胡蘿蔔素可以中和體內的過氧化自由基,
治療皮膚疾病
VA是維持一切上皮組織完整所必需的, 而β-胡羅蔔能在人體內轉化成VA.所以, 攝入一定量的β-胡羅蔔素, 對維持正常的體表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、內分泌道商品有重要意義, 可避免皮膚多屑、角質化、表皮細胞硬鱗狀、多角質血疹性皮膚乾燥症等皮膚疾病。 β-胡蘿蔔素對細胞膜的穩定性也具有良好的作用。 還可以用於治療由於日光暴曬引起的炎症“日光炎”.
增進消化殺菌
胡蘿蔔的芳香氣味是揮發油造成的, 能增進消化, 並有殺菌作用。
保護眼睛提高視力
視網膜上的視杆細胞含有視紫質而具有暗視覺的功能。
胡蘿蔔煮熟吃β-胡蘿蔔素吸收率翻倍
胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素, 它存在於胡蘿蔔的細胞壁中, 而細胞壁由纖維素構成, 人體無法直接消化, 唯有通過切碎、煮熟等方式, 使其細胞壁破碎, β-胡蘿蔔素才能釋放出來, 真正為人體消化吸收利用。 完好保持β-胡蘿蔔素等營養成分, 與我們的食用與烹調方法有著極大的關係。
日本伊藤園中央研究所等機構的研究人員對8名男性進行了研究, 比較生食和熟食胡蘿蔔後人體對β-胡蘿蔔素的吸收情況。
研究結果發現, 6個小時後, 食用熟胡蘿蔔的人血液中β-胡蘿蔔素濃度平均為食用生胡蘿蔔的研究物件的1.4倍, 8個小時後則達到1.6倍。