葡萄皮籽的營養價值

很多人吃葡萄的時候一定要剝皮去籽， 因為皮籽的酸澀會影響葡萄的口感。 殊不知， 這樣的做法大大降低了葡萄的營養價值。 葡萄皮籽中含有豐富的營養， 剝皮去籽的做法會導致葡萄的營養流失。

葡萄中的特殊健康成分叫做聚合型原花青素。 這類物質的健康效應已經得到越來越多的重視， 包括極高的抗氧化活性， 抗癌、抗突變、抗輻射、預防心血管疾病、促進組織修復和改善皮膚等作用。 所謂葡萄籽提取物就是因為它而寶貴。 這種物質靠吃葡萄果肉是得不到的， 因為它只在籽中存在。

葡萄籽和皮中含有很多對人體有益的物質，

但是吃葡萄時不吐皮籽卻是對健康無益。

葡萄不僅外觀可愛， 而且甜美無比。 它的糖分含量遠遠超過蘋果梨桃杏之類普通溫帶水果， 可達將近20%之多。 不過， 這些並不是葡萄受到重視主要原因。 它有如今的巨大產量， 主要理由之一是因為用來製作葡萄酒。 葡萄酒以其健康價值被世界人民所追捧， 而這健康的理由， 主要是葡萄皮和葡萄籽裡的多酚類保健成分。

葡萄中的白藜蘆醇具有極強的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗輻射、抗炎、抑菌等作用， 但是它主要存在于葡萄的皮和籽中， 果肉的含量只有皮裡的幾分之一到幾百分之一。

另一種葡萄中的特殊健康成分叫做聚合型原花青素。

這類物質的健康效應已經得到越來越多的重視， 包括極高的抗氧化活性， 抗癌、抗突變、抗輻射、預防心血管疾病、促進組織修復和改善皮膚等作用。 所謂葡萄籽提取物就是因為它而寶貴。 這種物質靠吃葡萄果肉是得不到的， 因為它只在籽中存在。

同時， 皮和籽中還含有大量的單甯和類黃酮物質， 它們具有抗氧化作用， 也是葡萄酒健康效應的一部分理由。 故而， 有人提出， 吃葡萄不能吐掉葡萄皮， 最好連籽也一起吃下去， 否則扔進垃圾桶太可惜了。 真的如此嗎?

把葡萄皮和葡萄籽嚼碎咽下去的結果， 只能是舌頭一陣陣發麻， 感覺非常不舒服。 這是因為其中含有大量單寧， 它會凝固舌頭、口腔和食道表面的蛋白質， 產生強烈的澀味。

在一定程度上， 這種物質就像柿子中的單甯一樣， 大量吃時對消化道有所損害。 即使如此， 其中的有效成分仍然會穿腸而過， 並不能像喝葡萄酒那樣， 被人輕鬆吸收。