觀色 觀察酒的顏色， 一是欣賞其迷人的色澤， 二是根據色澤判斷酒的新鮮度。 倒入杯子一半滿的葡萄酒， 以拇指及食指握住杯腳進行觀色。 觀色最理想的情況是在日光下進行， 若在室內則以普通燈泡為宜。 先將杯向前傾斜， 從杯側看液面， 觀察透明度和澄清度， 巔峰狀態的紅酒擁有最豐富的天然葡萄紅；年代較遠的紅酒會呈現棕啡色， 透明度越高越健康。
聞香 先將杯子以傾斜的角度送到鼻子前端， 先聞葡萄酒靜止狀態下的香氣， 繼而以畫小圓圈的方式輕搖酒杯， 再將杯子送到鼻子前端， 深吸氣，
品嘗 飲用極品年份紅酒， 不能狼吞急咽。 最好啜取一小口含在口腔， 然後用舌頭攪動幾下， 讓酒與舌面充分接觸， 並讓味道在口腔中慢慢擴散開。 接著嘴唇微張輕吸一口氣， 讓酒香充滿整個鼻腔， 這時要稍稍屏氣， 再將氣自鼻腔吐出， 此時會感覺到令人激賞的濃郁甘醇充塞整個鼻腔。 最後讓酒輕輕滑入喉嚨， 品其餘韻。 一杯好的葡萄酒， 應該是酸度、甘甜度（酒精）和丹寧三者的均勻調配。
