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清蒸魚怎麼做既鮮美又入味

魚是一道美味的家常菜, 但是魚的腥味確是很多人頭疼的問題。 尤其是清蒸的時候, 怎麼做得鮮甜美味又入味呢?下面小心點介紹清蒸魚獨家家常做法, 喜歡的收走。 (由於製作過程中沒有拍照, 以下配圖某些來源於網路, 對不上之處敬請見諒, 主要看文字哈!)

首先準備材料:

魚(1條)、薑(1-2個)、蔥(1根)、鹽、料酒、李錦記蒸魚豉油、食用油(看魚的大小適量添加)。

清蒸魚具體步驟:

1、將魚清洗乾淨, 然後用刀將魚表面劃幾道痕。

2、把薑切絲, 蔥切長段或絲備用, 其中留點薑絲和蔥在蒸魚時用。

3、把魚裝盤, 在表面抹上適量鹽(劃痕儘量抹些鹽同時魚肚子也別忘記抹些鹽哦),

把薑絲放入魚肚魚嘴, 塞入魚表面的劃痕裡除腥味, 蔥段放入表面;在魚兩面淋上料酒。 醃至少20分鐘以上。 醃制過程中, 可以將魚翻一面繼續醃, 使魚兩面都入味。

3、醃好魚後就是蒸魚了。 首先將盤裡的魚立起來, 魚肚子朝下趴著。 等鍋裡清水燒開後, 把魚放入鍋中蒸約7-8分鐘, 蒸太久魚肉會變老。 (具體根據魚的大小預估時間), 有經驗的朋友可以根據魚眼睛突出來的程度來把握時間。

4、魚蒸好後, 將盤中蒸出來的的湯汁倒入另一個小碗中備用(倒出盤裡的湯汁才不會影響後面豉油和淋食用油的效果)。 然後在魚表面均勻倒上蒸魚豉油。

5、鍋中倒入適量的食用油, 燒熱後淋在魚身上。

6、為了讓魚更入味, 可把盤中的汁再次倒入前面裝湯汁的小碗, 然後把小碗裡所有的汁攪一攪, 重新澆回魚身上。 美味的清蒸魚就好咯!

蒸魚貼士

最後一步將湯汁倒出再重新澆到魚身上, 看似簡單的步驟卻必不可少哦!把蒸魚出來的湯汁和淋油的湯汁混合後重新淋回魚上, 可以讓魚更加入味, 湯汁更美味。 所以想要吃到鮮甜的清蒸魚, 這一步一定不能偷懶哦!

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