家常紅燒菜譜 紅燒帶魚的家常做法

家常紅燒菜譜,紅燒帶魚的家常做法

帶魚是一種肉質鮮嫩， 味道鮮美的水產品， 因為它的特殊性， 使得帶魚中魚刺很少， 非常適合小孩子食用， 魚類中蛋白質含量非常高， 小孩子在長身體期間應該多吃魚， 起到增強體質的效果， 帶魚是適合孩子吃的， 說到魚的做法， 無非是清蒸和紅燒， 對於重口味的人來說， 紅燒無疑是最好的選擇， 下面小編介紹的就是紅燒帶魚的家常做法。

紅燒帶魚的家常做法一：
食材明細：帶魚， 大蔥， 生薑， 大全， 小蔥， 食鹽， 料酒， 生粉， 醬油， 白砂糖和食用油等各適量；
1.帶魚清洗乾淨，

瀝幹水分， 或者用廚房紙巾將水吸幹， 把帶魚放在麵粉裡滾一圈， 使其表面均勻的裹上麵粉；
2.炒鍋中適量的油燒熱後把魚放進去煎， 中間只需要翻面一次即可， 一定要將其中一面煎出金黃色之後再翻面， 這樣煎出來的魚成型， 兩面都煎成金黃色之後撈出備用；
3.從洗淨切段， 薑蒜分別切成片狀， 鍋中重新下油， 燒熱後把蔥薑蒜倒下去爆香， 接著倒入帶魚一起翻炒， 最後放醬油， 醋和少許的食鹽白砂糖， 稍稍翻炒幾下， 加適量的水燜煮帶魚， 約3分鐘之後用大火收汁， 湯汁收幹即可出鍋。

紅燒帶魚的家常做法二：
食材明細：帶魚， 生薑， 大蒜， 青紅椒， 尖椒， 大蔥， 米酒， 醬油， 白砂糖， 醋和雞精等各適量；
1.帶魚清洗乾淨， 切成小段， 加入適量的食鹽進行醃制，

約十分鐘即可， 薑蒜分別切成片狀， 從切段， 青紅椒和尖椒切成小塊；
2.鍋中適量的食用油燒熱後把帶魚放進去煎， 煎至表面都呈現金黃色後加入米酒和醬油， 再加適量的清水， 放入姜蒜片蓋上鍋蓋燜煮；
3.約煮兩三分鐘之後加入食鹽， 白砂糖， 醋和雞精調味， 再把切好的青紅椒和尖椒倒下去， 翻炒均勻後用大火收汁， 直至湯汁變得濃稠後加入蔥段， 翻炒均勻即可。

小貼士：帶魚之所以受到大家如此的喜愛， 除了它本身的肉質上乘外， 還因為它的營養價值豐富， 帶魚表面有一層銀白色的物質， 這種物質中含有抗癌成分， 在清洗的時候不要用力刮， 將這層銀白色物質一起食用， 可以起到治療白血病和其他的一些癌症病狀。

在煎帶魚的時候， 最好是先把帶魚表面裹上一層麵粉之類的， 避免下鍋炸糊， 而且也能避免表面的抗癌成分大量流失。