【導讀】紅燒茄子的做法， 茄子怎麼做有營養， 茄子上市的時候， 吃茄子好處多多， 想要吃茄子吃得有營養， 就要注意茄子的搭配， 一起來看看紅燒茄子的做法吧。
紅燒茄子的做法
主料：茄子， 香菜， 蒜瓣
副料：醬油， 糖， 鹽， 水， 油
做法
1、茄子去皮， 切成滾刀快。 放如一大碗內， 均勻的撒上一層鹽， 邊撒邊攪拌。 然後放到一邊備用。
2、這時候， 你可以剝蒜， 洗香菜。 將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡， 到上一點醬油。 加一點白糖和水， 湊夠一碗。 香菜切末（要是你是熟練工的話， 可以在ld的批准下看會子電視。 因為茄子還要淹一會）大概30分鐘後，
3、抓起大碗裡面的茄子， 拼命的攥~~儘量把水攥幹。 攥的越幹， 燒出來的茄子越香。 待油8分熱的時候， 將攥成球球的茄子下鍋。 炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。 燒開後關小火， 記得還要翻翻。 要不然茄子快一定是一邊象包公， 一邊象曹操。 等湯收的差不多了， 關火到入香菜末， 翻鍋數下， 裝盤。
紅燒茄子的做法
小訣竅
此菜並不難作。 關鍵是調料的比例要掌握好。 要不然不是太鹹了就是太甜了。 建議調料下鍋前先嘗嘗。 因為調料裡面沒有生肉一類的東西。 所以沒問題。 之所以用鹽淹， 是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的， 而且還很多。 不搞出來費油的說。 就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
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