蟲草花是北冬蟲草的簡稱， 也叫蛹蟲草或蛹草， 俗名不老草， 是蟲， 菌結合的藥用真菌， 現代珍稀中草藥， 北冬蟲夏草屬於真菌門， 子囊菌綱， 肉座菌目， 麥角菌科， 蟲草屬。 北蟲草不僅含有豐富的蛋白質和氨基酸， 而且含有30多種人體所需的微量元素， 是上等的滋補佳品。 蟲草花含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高於菇類， 經香港、韓國、日本、加拿大、美國以及國內國十多個單位等世界各國的研究和檢測證明， 北蟲草是傳統冬蟲夏草的最理想代用品。
蟲草花特性
蟲草花性質平和，
好蟲草判斷標準：
現今市面上蟲草花多得是， 也越來越多人食用， 一些不法商家用次品冒充上品， 甚至用硫磺薰制蟲草花， 使之顏色鮮豔， 達到牟利的目的。 那麼好蟲草又應該怎麼區分， 有什麼標準呢?
聞其味：蟲草素含量越高， 蟲草味越濃， 如不放心的，
觀其形：橙黃透白， 草枝長約2.5-6釐米， 夠乾爽的(觸摸未變軟)為合格品， 至於是否優等品則要看其蟲草素的含量。
蟲草花的吃法：
蟲草花瑤柱煲雞：
1、雞洗淨後斬件焯水;瑤柱及紅棗用清水浸軟;蟲草花用清水浸軟， 浸蟲草花的水不要倒掉。
2、將雞、瑤柱、蟲草花、紅棗、薑片放入電砂煲中， 加入之前浸蟲草花的水煲2小時。
3、加入適量鹽調味即可。
蟲草花浸雞：
1、雞先洗淨用酒和鹽醃過。
2、蟲草花洗淨用水泡軟， 煲放適量的水再將浸軟的蟲草花連同浸的水一起倒進煲裡燒至滾， 將火調小後將雞放入浸十五分鐘後撈起， 在冷水最好是冰水裡冷卻 。
3、斬件後再將蟲草花撈起伴在雞的旁邊， 用浸雞的水放鹽調味後勾一個芡淋上雞面上便可。
蟲草花龍骨湯：
1、把腔骨用清水沖淨。 將蟲草花， 芡實和枸杞泡入清水中， 約2分鐘後， 洗淨瀝幹備用。 甜玉米去皮， 去須後洗淨， 切成小塊。
2、把腔骨放入湯煲中， 加入足量的清水， 不要蓋蓋子， 大火加熱， 幾分鐘後， 用勺子撇去浮沫， 放入蟲草花， 芡實， 枸杞和干貝， 轉小火煲1小時。
3、放入玉米塊後， 再繼續用小火煲1個半小時， 加入鹽即可。
蟲草花蒸雞：
1、蟲草花提前洗乾淨， 泡發至軟;紅棗去核切成小塊;生薑切絲;雞斬成小塊， 放進大碗， 加入適量的鹽、白糖、生粉、生抽調味醃10分鐘;把蟲草花、紅棗、薑絲放進雞肉中， 拌勻， 裝碟。 (不喜歡甜味菜的可以省略不要紅棗， 白糖只需一點點就好， 用來提鮮而已)
2、燒開一鍋水， 水開後， 把雞放入蒸格，
3、可以根據喜好， 撒上一點蔥花更香
