我們平常經常在食物中會攝入人體很多的糖分， 其實適當的糖分攝入會對人體產生很大的好處， 但是如果不加控制就會對我們的人體產生很大的危害， 例如：糖尿病等。 因此我們要懂的健康的攝入糖分。
糖是人體所必需的一種營養素， 經人體吸收之後馬上轉化為碳水化合物， 以供人體能量。 主要分為單糖和雙糖。 單糖--葡萄糖， 分子式為C6單分子鏈， 人體可以直接吸收再轉化為人體之所需。 雙糖--食用糖， 如白糖、紅糖及食物中轉化的糖。 分子式為C12,人體不能直接吸收， 須經胰蛋白酶轉化為單糖再被人體吸收利用。
平常所說的糖主要包括：甘蔗糖、甜菜糖等。
主要功能
糖的主要功能是提供熱能。 每克葡萄糖在人體內氧化產生4千卡能量， 人體所需要的70%左右的能量由糖提供。 此外， 糖還是構成組織和保護肝臟功能的重要物質。
許多研究人員研究證實， 只要適量攝入， 掌握好吃糖最佳時機， 對人體是有益的。 如洗浴時， 要大量出汗和消耗體力， 需要補充水和熱量， 吃糖可防止虛脫；運動時， 要消耗熱能， 糖比其他食物能更快提供熱能；疲勞饑餓時， 食糖可迅速被吸收提高血糖；當頭暈噁心時， 吃些糖可升血糖穩定情緒， 有利恢復正常；飯後進食點糖食品， 可使人在學習和工作時， 精神振奮， 精力充沛。
對健康的危害
蔗糖是含有最高熱值的碳水化合物，
1. 吃糖引起糖尿病
糖尿病的成因非常複雜， 到現在還沒有定論。 遺傳、肥胖、老化或生活型態都有可能。 糖尿病是身體代謝機能出現障礙， 無法正常代謝碳水化合物。
是因為得了糖尿病， 才需要控制飲食中的碳水化合物， 而且重點是碳水化合物的總量， 不是看誰提供的， 糖只是碳水化合物類中的一種。
2. 糖是肥胖的元兇
肥胖是因為吃進過多的卡路里沒有消耗， 才會長出贅肉來。 多吃糖加上少運動， 才是體重上升的關鍵。 不光是糖， 多吃油、肉、米飯等也會讓人胖。
3.小朋友吃完糖會變得特別好動
總在節日裡或令人high的場合中， 小朋友吃到糖，
4. 口味鹹， 糖分低
未必， 像休閒點心（如洋芋片）等零食， 儘管嘗起來是鹹的， 它們不但是高鹽分， 更是高糖分的產物。
因為高鹽分讓食物變得很咸， 人根本吃不進去， 所以需要加入大量的糖來遮蔽鹹味， 讓人可以一口接一口。
5.代糖不安全
代糖是有甜味， 卻無熱量的糖。 其中， 糖精是全球用量最大、最便宜、甜度也最高（普通蔗糖的200~700倍）的代糖。 動物實驗中發現大量的糖精會致癌。 因此， 代糖被禁用了近20年。 直到1991年， 才撤銷禁令， 讓糖精可以添加在飲料、食品裡。
因為後續研究發現， 在糖精用量高的人（如糖尿病患）身上， 找不出糖精用量和致癌的關連。 最重要的是，
6.不甜， 糖的含量低
其實人對有雜質的糖， 會感覺更甜， 所以黑糖（蔗糖含量78~86%）比精製的白砂糖（蔗糖含量99%）來得甜。
黑糖精制程度不及白糖， 保留較多的雜質， 所以礦物質和維生素流失比較少。 越精製的糖， 糖的含量愈高， 顏色愈白， 也愈透明。 食品中為了製造出低甜味的口感， 加入純度高的白砂糖， 實際含糖量反而更高。
7.果糖是好糖
果糖的甜度是蔗糖的1.17倍， 市面上常見的55%果糖糖漿（一半是果糖， 另一半是蔗糖）， 甜味可提高至1.28倍。
所以， 要有相同的甜味， 果糖的用量會比一般蔗糖少，
8.低卡寡糖放心吃
寡糖比起一般糖， 結構更複雜， 由數個單糖鏈結起來， 人體無法分解吸收。 所以每公克寡糖， 只產生0~2.5大卡， 比一般糖少了一半。 它的甜度是蔗糖的20~70%,和麥芽糖相當。
只有大腸的細菌能利用它來發酵， 改變腸道環境， 幫助好菌生長， 這是為什麼有的優酪乳會添加寡糖。 但個人腸胃耐受程度有差異， 有人吃了反而會腹瀉。 若初次使用， 建議先從5g（約1小匙）開始。
9.低糖飲食， 速效減肥
市面上流行的一類減肥書， 強調精製糖和澱粉類等主食是身體脂肪堆積的罪魁禍首， 要遠離它們，轉而投向牛排、沙拉的懷抱，宣稱可以讓人在短時間內，燃燒脂肪，想瘦馬上瘦。
但高蛋白、低碳水化合物的飲食，會讓人體重下降，是因為水分和組織蛋白流失。而脂肪含量偏高，營養不均衡的飲食，長期使用有腹瀉、體液不平衡的危險。
10. 對糖上了癮
上癮，是指沒有它，就渾身不對勁。像抽菸的人，一不抽菸會出現焦燥易怒、注意不集中的現象。但人不吃糖，身體不會出現任何不適，還是可以繼續過日子。
近年來，大家都懂的了糖分攝入過多就會產生負影響，食糖除導致齲齒外，還會產生一系列的影響。所以要學會食用適量，才會利於人體健康的。
要遠離它們，轉而投向牛排、沙拉的懷抱，宣稱可以讓人在短時間內，燃燒脂肪，想瘦馬上瘦。但高蛋白、低碳水化合物的飲食，會讓人體重下降，是因為水分和組織蛋白流失。而脂肪含量偏高，營養不均衡的飲食，長期使用有腹瀉、體液不平衡的危險。
10. 對糖上了癮
上癮，是指沒有它，就渾身不對勁。像抽菸的人，一不抽菸會出現焦燥易怒、注意不集中的現象。但人不吃糖，身體不會出現任何不適，還是可以繼續過日子。
近年來，大家都懂的了糖分攝入過多就會產生負影響，食糖除導致齲齒外，還會產生一系列的影響。所以要學會食用適量，才會利於人體健康的。
