貝類海鮮的種類有很多， 要怎樣挑選呢？無論是挑選還是吃都有很多需要注意的， 這樣才不會影響到身體健康。 在這裡， 小編為大家來科普貝類海鮮的挑選和食用的原則吧。
從聲譽好的來源地購買雙殼貝類， 生貝類海鮮的零售者應該出示發貨標籤， 證明捕撈于安全的海岸；
購買之後即刻冷凍， 不能將貝類海鮮放入封閉的容器和自來水中， 用防濕橡皮布將其包裹並放在冰箱的最底層。 去殼的貝類應放置在密封的容器內， 生貝類可以在冰箱存放2到4個月， 主要取決於它們的新鮮度和品質；
檢查冰凍貝類的包裝，
使得貝類海鮮遠離煮熟的食物， 並保持良好的習慣， 如勤洗手、用溫水和肥皂洗菜板和案台；
確保貝類的新鮮， 新鮮的牡蠣、蛤蚌、扇貝、貽貝的貝殼是緊閉的。
那麼， 在吃貝類海鮮時需要注意什麼呢？
貝類海鮮如何食用
不吃內臟。 重金屬等污染物容易積聚在貝類生物的內臟團中， 而肌肉中的重金屬含量最低。 因此， 只能吃貝類的肌肉部分。 “看顏色”是較簡單的判斷方法。 打開殼後， 略微發黑的肉塊多是內臟團。 有些貝類內部有一根黑色的沙線， 也不能吃。
挑外殼平滑的。 相對於外表疙疙瘩瘩的生蠔、扇貝等，
鹽水浸泡， 充分加熱。 烹飪前， 先要把貝類放入食鹽水中“養”一段時間， 這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子， 然後， 用小刷子仔細清潔貝殼的表面。 烹飪手法首選蒸、煮等， 能徹底加熱、殺死細菌。 燒烤的方法易造成受熱不均， 外熟裡生， 建議少用。
貝類海鮮在吃的時候要謹記以上幾點哦。
