山藥怎麼吃呢?也許你會認為山藥只能煲湯, 真的是這樣嗎?其實, 山藥還有其他吃法哦。 今天, 不如就來學兩招, 看看山藥的其他特別吃法都是怎樣的吧。
山藥的營養價值
預防心血管疾病。 冬季, 室內溫差比較大, 加上氣溫普遍較低, 是心血管疾病病發的高峰季之一, 而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素, 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱, 預防心血疾病, 有降血壓、安穩心神的功效, 很適合在冬季吃。
健脾益胃、助消化。 冬季運動量會不自覺地減少, 加上因為氣溫降低, 新陳代謝的數率降低,
益肺止咳。 冬季乾燥, 寒冷, 對肺部和喉嚨的傷害比較大, 在冬季人們很容易會喉嚨乾燥甚至疼痛, 山藥含有皂甙、黏液質, 這兩種成分都有潤滑, 滋潤的作用, 所以可益肺氣, 養肺陰, 治療肺虛、痰嗽、久咳等症狀。
烹飪山藥的小技巧
去皮:宜去皮食用, 以免產生麻、刺等異常口感。 山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物堿, 少數人接觸會引起山藥過敏而發癢,
怎樣讓山藥不脫手:山藥在剝皮之後, 表面的粘液使其變的很滑, 難以抓牢或穩穩的放在且板上, 切成想要的形狀, 這時候, 可以在雙手上塗些鹽和醋, 再拿山藥的時候就不會手滑了, 也不會影響山藥的正常味道。
浸泡:山藥切片後需立即浸泡在鹽水中, 以防止氧化發黑。