番茄是我們飯桌上最常見的家常菜， 經常做的有番茄炒雞蛋、糖拌柿子等， 其實番茄還可以做成很多的菜， 做法也極其簡單， 所以我們就一起來看看吧。
番茄炒雞蛋
材料：番茄2粒或3粒， 雞蛋3粒， 小蔥1根， 白糖1湯匙， 白胡椒粉少許， 鹽少許， 味精少許做法：1、番茄洗淨後頂部劃“十”字， 澆上開水燙2分鐘後去皮切片2、雞蛋打入碗中， 加入少許白胡椒粉、鹽和味精， 打散備用3、小蔥洗淨後切成蔥花4、炒鍋內倒少許油燒至微熱， 倒入雞蛋快速劃散， 凝固後盛出5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱， 倒入番茄大火煸炒， 然後加入白糖炒勻，
小訣竅1、挑選番茄的時候， 如果是當天即食， 選顏色偏紅偏軟的， 如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的；挑選番茄時不要挑選頂部有小疙瘩的， 那種番茄是被催熟長成的， 不好2、打幾粒雞蛋的時候最好取一小碗， 每次單獨打入小碗， 如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起， 不然新鮮的雞蛋和已經變質的雞蛋打在一起， 就浪費了3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味4、炒雞蛋的油不需要太熱， 看到油裡有小氣泡， 手放在鍋面上有熱度就行， 太熱的油， 雞蛋快速膨大， 口感會稍微有點老5、炒番茄的時候用大火煸炒， 可以用鍋鏟壓壓番茄，
番茄燉牛肉
材料：牛肉、番茄、蔥、薑、鹽、味精、糖做法：1、把買來的牛肉洗淨， 先過下水把表面的浮沫漂淨。 2、把肉撈出放進高壓鍋， 高壓鍋內不要放太多水漠過牛肉就可以了， 壓20分鐘。 3、把番茄洗淨， 用開水燙一下去皮， 拿一次性手套抓成泥4、把蔥切末， 薑切片。 牛肉壓好後切小塊。 5、另起鍋， 熱鍋涼油， 放蔥末、薑片炒香後放番茄， 炒一會放牛肉再翻炒會， 放剛剛壓牛肉的湯。 6、放鹽， 味精， 少許糖提味， 大火燒開湯汁後改小火。 收汁後起鍋。 （喜歡湯汁的朋友也可以留一些湯汁）
蒜茸番茄蝦
材料：蝦250克， 番茄2個， 薑2片， 蒜茸適量，
番茄炒茄絲兒
材料：番茄2粒（如果較大1粒即可）， 茄子1根， 生薑2片， 香蔥1根， 生抽2湯匙做法：1、番茄和茄子分別切成絲兒， 香蔥切成蔥花備用。 2、炒鍋內倒入適量油燒熱， 油熱後放入生薑爆出味道後放入番茄爆炒幾下後倒入茄絲兒一起翻炒。 3、感覺茄子稍微變軟一點後， 倒入生抽、調入少許味精炒勻， 最後起鍋前撒上蔥花炒勻即可小訣竅：1、這道菜是我公公的拿手， 簡單又很下飯， 很家常快捷， 最後的蔥花建議不要少掉。
番茄濃湯魚
產養殖業的發展讓我們的桌上增添了不少魚的鮮香。 上周買了一條兩斤重的回魚， 以前的話， 會做“紅燒回魚”.肉質鮮嫩肥厚， 配以特製醬油， 非常入味。 但是在夏天吃紅燒回魚的話， 會感覺有點膩。 所以這次我把這條魚做了兩味魚湯， 一味清淡， 一味濃稠， 先介紹給大家， 順便也說一說我做魚湯的體會。
材料：魚的頭尾， 脊骨， 番茄做法：1.將魚頭尾和脊骨斬塊備用；2.番茄切塊備用；3.鍋內放油少許， 加薑片、蔥段爆香後放入魚塊略煎一下，
小訣竅：熬魚湯火候很重要， 要熬出白如乳汁的魚湯， 必用猛火， 方可以得。 所謂文火燉肉， 猛火燉魚。 燉清湯必須是文火， 如雞湯、排骨湯等， 慢火細燉， 在燉出材料的香味時又不會把湯燒混了；熬魚湯則相反， 不用猛火魚湯就熬不白。 我熬的這魚湯不放任和增白劑， 完全是原汁原味的魚湯。 而現在很多飯店的魚頭湯則是放入了牛奶等增白劑， 失去原味了。
番茄燒豆腐
材料：豆腐250克， 番茄2個， 幹香菇3朵， 花生油， 蔥薑末， 鹽， 白糖， 花椒粉， 濕澱粉， 雞精適量做法：1.將豆腐入沸水中燙過後撈出瀝幹水分。 2.香菇用溫水泡發後洗淨。3.將豆腐切成小塊。4.香菇切去根蒂後，切成片。5.番茄洗淨切成塊。6.炒鍋注油燒熱，下蔥薑末炒香。7.放入香菇翻炒片刻。8.加入番茄。9.放入白糖、鹽、花椒粉、適量清水燒開。如將清水換成高湯，味道就更好了。10.放入豆腐塊燜燒約3分鐘。11.待湯剩少許時勾芡、放雞精，出鍋即可。
番茄燕麥湯
別看到有燕麥就不喜歡-這道濃番茄湯用了新鮮胡荽和蒜。如果你是素食者，你可以用蔬菜湯代替雞湯。
材料：橄欖油3湯匙，燕麥幹5湯匙，大番茄5只，切對半再切片，洋蔥1個，切塊，蒜頭1個，切塊，雞湯750毫升，分成2份，新鮮胡荽半把，鹽半茶匙做法：1.用中低火將橄欖油在炒鍋裡燒熱，加進燕麥幹，邊燒邊攪動直到燒熱。
2.用個攪拌機，將番茄、洋蔥、蒜、一半的雞湯和胡荽攪拌均勻。然後倒到燕麥幹的鍋裡。再倒入剩下的一半雞湯，煮沸。加點鹽，上蓋，再燒15分鐘即可。
番茄疙瘩湯
主料：麵粉，番茄，雞蛋，青菜葉做法：1.取一個大碗，放入適量麵粉。水龍頭開到最細的水流，把面碗拿到水流下均勻地淋上幾秒鐘後關上水，麵粉沾水就會成團，耐心地用筷子把麵粉拌成大小適中的面疙瘩。拌好後就撥到一邊，不要急著再加水，等確定碗裡除了拌好的面疙瘩以外就是幹麵粉，而沒有濕麵團的時候，再淋一點點水重複上述過程，直到全部拌好2.油燒熱，放入番茄塊，出汁後，加開水，再燒開後加入拌好的面疙瘩煮熟，可以加一點點生抽，最後放入打散的雞蛋液、青菜葉略煮，加胡椒粉、鹽和香油起鍋。
文蛤番茄煲仔飯
番茄具有獨特的抗氧能力抗衰老，而文蛤有磷、鈣、鐵、維生素以及多種氨基酸等營養成分，芹菜也有不一般的營養價值。這道養生飯值得借鑒。
而且，番茄得熟吃，才會更好的吸收，專家建議最好天天食用。嗨！誰不想活長點啊。
材料：文蛤，番茄，帶葉子的芹菜，米做法：1.將文蛤洗淨，番茄切丁，芹菜切碎。2.將文蛤在開水中煮至開殼。煮文蛤的水不要倒掉，留著煮飯。3.取出文蛤肉。4.米中放入文蛤湯，涼水適量。涼水比平時煮飯的水少點，因為番茄多少會出水，加鹽，味精，胡椒粉，番茄拌均，蓋上蓋子大火燒開後，關小火把米飯悶熟。5.加入橄欖油。
6.文蛤肉，芹菜拌均即可。
小訣竅：如果米飯不夠熟，千萬別灰心，只要倒上點冷水，再蓋上蓋子，悶一會，飯就會好了。
番茄燒豆腐
材料：豆腐250克，番茄100克，香菇10克，蔥，薑，鹽，糖，花椒水，澱粉，味精適量，油15克，高湯200毫升做法：1、豆腐切成長5釐米、寬3釐米、厚1.5釐米的塊，入沸水燙過撈出，瀝淨水。2、香菇切片，蔥薑切末。3、炒鍋上火，燒熱加油，放蔥、薑炒香，放香菇翻炒，隨後加入番茄、白糖、鹽、花椒水、高湯，開鍋放入豆腐塊燜燒約3分鐘，待湯少用澱粉勾芡，放味精出鍋即可。
番茄蘑菇炒茄子
煎過的茄子與煎香的番茄炒在一起，雙重香味帶來奇妙美味。蘑菇不僅自己味美，還在此菜裡還充當味精的角色。
材料：橄欖油2湯匙，洋蔥50克，蒜2瓣，鹽1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4個，橄欖油1茶匙，番茄200克，醋1/2茶匙，醬油2茶匙，糖1茶匙做法：1.將糖，醬油，醋放小碗裡混勻，擱一旁待用。洋蔥切粗絲，大蒜切片。番茄，茄子，蘑菇洗淨，擦乾水，切成0.2釐米厚的片。2.炒鍋置中偏大火上預熱。倒入2湯匙油，放入洋蔥，炒1分鐘；加蒜，炒30秒；加入鹽和茄片，炒2分鐘至茄片邊緣呈淺黃色。加蘑菇片，炒1分鐘。3.將鍋中內容物鏟至鍋邊，使中心空出，放1茶匙油，加入番茄片，炒2分鐘，至甜香味出來。然後把茄子蘑菇炒入，再炒2分鐘使味道相互融入。4.將糖醋調料汁倒入，炒1分鐘即可鏟出。
這些菜譜寫著寫著就到了飯點了，還真的有點餓了呢，乾脆下廚做個番茄炒雞蛋吧，好吃又不用怕長肉。
2.香菇用溫水泡發後洗淨。3.將豆腐切成小塊。4.香菇切去根蒂後，切成片。5.番茄洗淨切成塊。6.炒鍋注油燒熱，下蔥薑末炒香。7.放入香菇翻炒片刻。8.加入番茄。9.放入白糖、鹽、花椒粉、適量清水燒開。如將清水換成高湯，味道就更好了。10.放入豆腐塊燜燒約3分鐘。11.待湯剩少許時勾芡、放雞精，出鍋即可。番茄燕麥湯
別看到有燕麥就不喜歡-這道濃番茄湯用了新鮮胡荽和蒜。如果你是素食者，你可以用蔬菜湯代替雞湯。
材料：橄欖油3湯匙，燕麥幹5湯匙，大番茄5只，切對半再切片，洋蔥1個，切塊，蒜頭1個，切塊，雞湯750毫升，分成2份，新鮮胡荽半把，鹽半茶匙做法：1.用中低火將橄欖油在炒鍋裡燒熱，加進燕麥幹，邊燒邊攪動直到燒熱。
2.用個攪拌機，將番茄、洋蔥、蒜、一半的雞湯和胡荽攪拌均勻。然後倒到燕麥幹的鍋裡。再倒入剩下的一半雞湯，煮沸。加點鹽，上蓋，再燒15分鐘即可。
番茄疙瘩湯
主料：麵粉，番茄，雞蛋，青菜葉做法：1.取一個大碗，放入適量麵粉。水龍頭開到最細的水流，把面碗拿到水流下均勻地淋上幾秒鐘後關上水，麵粉沾水就會成團，耐心地用筷子把麵粉拌成大小適中的面疙瘩。拌好後就撥到一邊，不要急著再加水，等確定碗裡除了拌好的面疙瘩以外就是幹麵粉，而沒有濕麵團的時候，再淋一點點水重複上述過程，直到全部拌好2.油燒熱，放入番茄塊，出汁後，加開水，再燒開後加入拌好的面疙瘩煮熟，可以加一點點生抽，最後放入打散的雞蛋液、青菜葉略煮，加胡椒粉、鹽和香油起鍋。
文蛤番茄煲仔飯
番茄具有獨特的抗氧能力抗衰老，而文蛤有磷、鈣、鐵、維生素以及多種氨基酸等營養成分，芹菜也有不一般的營養價值。這道養生飯值得借鑒。
而且，番茄得熟吃，才會更好的吸收，專家建議最好天天食用。嗨！誰不想活長點啊。
材料：文蛤，番茄，帶葉子的芹菜，米做法：1.將文蛤洗淨，番茄切丁，芹菜切碎。2.將文蛤在開水中煮至開殼。煮文蛤的水不要倒掉，留著煮飯。3.取出文蛤肉。4.米中放入文蛤湯，涼水適量。涼水比平時煮飯的水少點，因為番茄多少會出水，加鹽，味精，胡椒粉，番茄拌均，蓋上蓋子大火燒開後，關小火把米飯悶熟。5.加入橄欖油。
6.文蛤肉，芹菜拌均即可。
小訣竅：如果米飯不夠熟，千萬別灰心，只要倒上點冷水，再蓋上蓋子，悶一會，飯就會好了。
番茄燒豆腐
材料：豆腐250克，番茄100克，香菇10克，蔥，薑，鹽，糖，花椒水，澱粉，味精適量，油15克，高湯200毫升做法：1、豆腐切成長5釐米、寬3釐米、厚1.5釐米的塊，入沸水燙過撈出，瀝淨水。2、香菇切片，蔥薑切末。3、炒鍋上火，燒熱加油，放蔥、薑炒香，放香菇翻炒，隨後加入番茄、白糖、鹽、花椒水、高湯，開鍋放入豆腐塊燜燒約3分鐘，待湯少用澱粉勾芡，放味精出鍋即可。
番茄蘑菇炒茄子
煎過的茄子與煎香的番茄炒在一起，雙重香味帶來奇妙美味。蘑菇不僅自己味美，還在此菜裡還充當味精的角色。
材料：橄欖油2湯匙，洋蔥50克，蒜2瓣，鹽1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4個，橄欖油1茶匙，番茄200克，醋1/2茶匙，醬油2茶匙，糖1茶匙做法：1.將糖，醬油，醋放小碗裡混勻，擱一旁待用。洋蔥切粗絲，大蒜切片。番茄，茄子，蘑菇洗淨，擦乾水，切成0.2釐米厚的片。2.炒鍋置中偏大火上預熱。倒入2湯匙油，放入洋蔥，炒1分鐘；加蒜，炒30秒；加入鹽和茄片，炒2分鐘至茄片邊緣呈淺黃色。加蘑菇片，炒1分鐘。3.將鍋中內容物鏟至鍋邊，使中心空出，放1茶匙油，加入番茄片，炒2分鐘，至甜香味出來。然後把茄子蘑菇炒入，再炒2分鐘使味道相互融入。4.將糖醋調料汁倒入，炒1分鐘即可鏟出。
這些菜譜寫著寫著就到了飯點了，還真的有點餓了呢，乾脆下廚做個番茄炒雞蛋吧，好吃又不用怕長肉。
