火鍋是很多人特別喜歡的食物， 尤其是冬天的時候， 天氣寒冷乾燥， 特別適合吃火鍋。 那麼你知道火鍋怎麼做才好吃嗎?今天小編就向大家介紹3款藥膳火鍋， 讓你在冬天吃出健康， 趕緊來看看吧!
蟲草甲魚火鍋
功效：補肺益腎
蟲草有補肺益腎、止咳平喘的作用， 和甲魚一起吃的話， 能夠滋陰壯陽、調補陰陽不足， 非常適合氣血不足、遺精陽痿、早洩乏力的人食用。
原料：甲魚1只(約800克)， 冬蟲夏草25克， 午餐肉和菠菜各250克， 黑木耳60克， 清湯2500克， 精鹽、料酒和味精各適量。
做法
1.將活魚宰殺放血， 用開水氽一下， 刮淨甲魚殼和裙邊上的黑衣，
2.冬蟲夏草用清水洗淨， 放入盆中， 加水， 上籠蒸2小時左右至爛， 取出;午餐肉切塊;菠菜擇洗乾淨理好;黑木耳水發去蒂後撕成小朵。
3.火鍋點燃， 放清湯、甲魚塊、冬蟲夏草及湯汁， 撇去浮沫， 加入午餐肉、菠菜、木耳、精鹽、料酒和味精燒沸， 即可飲湯吃菜。
枸杞鯽魚火鍋
功效：滋陰補血
枸杞具有滋陰補血、益肝明目的功效， 和鯽魚一起食用， 有很好的養生功效， 非常適合脾胃虛弱、氣血不足的人食用。
製作材料
主料：鯽魚750克,絲瓜200克,小白菜75克
輔料：枸杞子15克,冬筍50克,香菇(鮮)50克,大蔥90克
調料：薑35克,味精5克,豬油(煉製)150克,黃酒15克,鹽15克,香油15克。
做法
1.將活鯽魚宰殺，
2.冬筍洗淨， 切片;蔥(75克)洗淨， 拍破， 切段;冬菇洗淨， 去蒂， 用手撕成條;
3.小白菜擇洗乾淨。 將鯽魚、枸杞子、絲瓜、冬筍、冬菇、蔥分別裝盤， 圍在火鍋四周待用。
4.鍋置旺火上， 下豬油燒至七成熱， 下薑(切片)片微炸， 接著下蔥花(蔥15克切花)、料酒炒香， 加入清湯煮開， 用大火熬20分鐘， 加入枸杞子及泡發水， 繼續熬5分鐘。
5.加鹽、麻油， 舀入火鍋中， 點火燒開， 燙食各料， 將鯽魚沿鍋邊插入。
雙母甲魚火鍋
功效：止咳化痰
雙母即川貝母、知母。 川貝母性味苦、甘、微寒， 歸肺、心經， 可止咳化痰、潤肺散結;知母性味苦、寒， 歸肺、胃、腎經。
原料：甲魚1只(約600克)， 香菇80克， 玉蘭片lOO克。 白菜和土豆各300克， 骨頭湯2500克， 川貝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、料酒、薑片、蔥段和精鹽各適量。
做法
1.將川貝母、知母、杏仁、前胡和柴胡烘乾， 磨成細粉;甲魚剁下頭， 去內臟、腳爪和尾， 洗淨;香菇水發去蒂， 一切兩半;
2.玉蘭片切片;白菜洗淨切段;土豆去皮切片。 以上原料裝入盤中置於火鍋的四周。
3.將川貝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、甲魚、香菇、料酒、玉蘭片、薑片、蔥段、精鹽和骨頭湯放入壓力鍋中， 加閥壓蒸15分鐘。
4.待降溫後倒入點燃的火鍋中燒沸， 即可飲湯並燙食各料。
冬季吃火鍋7守則
1、四種湯底謹慎選
麻辣火鍋：口味濃重、刺激性大，
海鮮火鍋：嘌呤含量高， 痛風患者、海鮮過敏(過敏體質)、皮膚濕疹的朋友最好繞行。
羊肉涮鍋：暖熱補虛， 熱性體質、素有痰火， 急性咽炎、鼻炎及瘡癤的朋友避免食用。
菌類火鍋：對菌類過敏的人和痛風患者避免此鍋。
2、葷素搭配才健康
葷菜和蔬菜比例比控制在1:2到1:3， 不要點太多的肥牛羊卷， 可以在葷菜中增加一些鴨血、牛百葉、魚片這些的低脂的葷菜。 多點菠菜、茼蒿、白菜、生菜、油麥菜等綠葉蔬菜。
黃瓜、冬瓜片能夠刮油， 而且熱量也很低。 還有豆腐也可以多吃， 不僅能增加火鍋的鮮美還能補充蛋白質和鈣。
3、用含澱粉的蔬菜做主食
印度飛餅、金銀饅頭是火鍋店裡常見的主食，
飽食火鍋後， 胃部已經充滿食物， 高負荷運作， 此時吃些蔬菜水餃、雜糧面則顯得健康很多。
如果在燙菜中點了土豆片、山藥、藕片、粉絲等澱粉含量豐富的食物， 主食就可以免掉了。
4、少喝酒精類飲料
酒精類的飲料會對腸胃產生較大的刺激， 給腸胃帶來額外的負擔， 酒精的代謝物會影響火鍋中嘌呤在體內代謝成尿酸的排泄， 增加痛風的風險。
5、講究涮菜順序
吃火鍋前， 可以先喝一些優酪乳、果蔬汁， 熱湯， 能刺激胃腸分泌消化液， 為接下來的胃腸工作做好準備。
純正的果蔬汁、優酪乳還能為身體提供部分維生素和膳食纖維， 促進鈣、鎂等營養素吸收。 其中優酪乳還能起到保護作用，緩解過辣、過燙食物的對腸胃的刺激。
6、先涮幾片肉，增加鍋底的鮮味
肥牛羊的脂肪含量能高達30%，如果一開始就集中涮肉，鍋底變的十分油膩，此時在投入蔬菜、凍豆腐疏鬆結構的食物，會吸收不少油脂。
澱粉含量高的燙菜和主食也不要等到結束的時候才想起來吃，邊吃肉邊吃主食，不僅能保護胃腸健康還能控制食量。
7、吃火鍋要避免的事
邊吃邊聊，用餐時間過長
很多人喜歡吃火鍋，尤其是冬天，跟朋友聚在一起，一邊吃火鍋一邊聊天，很容易吃多了，這樣會導致胃腸超負荷運作，引起急性腸胃炎的發作。
愛吃燙食
火鍋湯最高溫度可以達到100度以上，剛出鍋的菜會很燙，尤其是還裹著一層紅油，食物很難散熱，吃這樣的食物要注意不要燙到嘴巴，否則會導致嘴巴的黏膜表層受傷。
冷熱混著吃
無論是冰鎮啤酒、冰鎮水果，還是雪糕等冷飲都不適合與火鍋搭配吃，因為這樣會使腸胃受的刺激過大，引發腸道疾病。
食物煮的時間過長
食物在開水裡煮時間過長的話，會導致燙菜營養成分大量流失，那些清火的蔬菜也會失去原本的功效。
總結：通過小編上文的介紹，你知道哪3款藥膳火鍋能夠讓你在冬天吃出健康了嗎?你知道這些火鍋怎麼做才好吃了嗎?火鍋雖然美味又好吃，但是一定要注意吃火鍋的原則，合理搭配食物，這樣才能讓身體吸收更均衡的營養。
其中優酪乳還能起到保護作用，緩解過辣、過燙食物的對腸胃的刺激。6、先涮幾片肉，增加鍋底的鮮味
肥牛羊的脂肪含量能高達30%，如果一開始就集中涮肉，鍋底變的十分油膩，此時在投入蔬菜、凍豆腐疏鬆結構的食物，會吸收不少油脂。
澱粉含量高的燙菜和主食也不要等到結束的時候才想起來吃，邊吃肉邊吃主食，不僅能保護胃腸健康還能控制食量。
7、吃火鍋要避免的事
邊吃邊聊，用餐時間過長
很多人喜歡吃火鍋，尤其是冬天，跟朋友聚在一起，一邊吃火鍋一邊聊天，很容易吃多了，這樣會導致胃腸超負荷運作，引起急性腸胃炎的發作。
愛吃燙食
火鍋湯最高溫度可以達到100度以上，剛出鍋的菜會很燙，尤其是還裹著一層紅油，食物很難散熱，吃這樣的食物要注意不要燙到嘴巴，否則會導致嘴巴的黏膜表層受傷。
冷熱混著吃
無論是冰鎮啤酒、冰鎮水果，還是雪糕等冷飲都不適合與火鍋搭配吃，因為這樣會使腸胃受的刺激過大，引發腸道疾病。
食物煮的時間過長
食物在開水裡煮時間過長的話，會導致燙菜營養成分大量流失，那些清火的蔬菜也會失去原本的功效。
總結：通過小編上文的介紹，你知道哪3款藥膳火鍋能夠讓你在冬天吃出健康了嗎?你知道這些火鍋怎麼做才好吃了嗎?火鍋雖然美味又好吃，但是一定要注意吃火鍋的原則，合理搭配食物，這樣才能讓身體吸收更均衡的營養。
