原料：
豬小排50克， 雞肉50克， 魷魚須50克， 鹵牛肉50克， 基圍蝦50克， 藕60克， 土豆60克， 千張(豆腐皮)100克， 西蘭花100克， 茶樹菇60克， 捲心菜60克， 玉蘭片50克
調料：
醬油1湯匙， 蔥10克， 薑10克， 蒜10克， 幹辣椒20克， 料酒2湯匙， 洋蔥10克， 香菜1把， 火鍋底料100克， 鮮花椒30粒， 鹵料10克
做法：
1、除土豆、捲心菜和茶樹菇之外的素菜， 洗淨後按易熟的順序先後放入沸鹽水中焯燙斷生
2、除鹵牛肉和蝦之外所有的葷料， 洗淨後入冷水鍋中煮到水開斷生， 有浮沫要及時打掉， 魷魚須可提前撈出
3、鍋中加小半鍋花生油， 土豆用中火炸至表面金黃後撈出瀝油;基圍蝦洗淨開背去蝦線，
4、鍋中倒入較多的油， 煸香辣椒、花椒和其他綜合香鹵料， 出味後取出香料， 鍋底留香料油
5、下入蔥、薑、蒜和洋蔥在香料油中炒香， 加入茶樹菇用油煸一下
6、加入自製火鍋底料小火用油炒化
7、將火鍋底料和茶樹菇等炒勻炒香之後加入所有處理過的葷菜
8、翻炒均勻入味後再加入所有素菜
9、再炒勻後依次烹入黃酒、醬油， 最後視鹹淡補少量的鹽
10、加入開始煸炒過又撈出的辣椒及香料同炒
11、最後加入捲心菜一類沒有預處理的易熟蔬菜炒到斷生， 撒上芝麻和香菜即可起鍋
