黃豆芽雖然是一種大眾菜， 但並不是受到大多數人的喜愛， 相反有一些對黃豆芽極度排斥的人， 黃豆芽作為蔬菜的一種， 但是與一般的蔬菜生長方式都不相同， 黃豆芽是用黃豆， 放在陰暗潮濕的環境下， 經過發酵而來的， 黃豆芽口感的好壞與發酵的技術也是息息相關的。 黃豆芽一般作為配菜， 像水煮魚， 火鍋裡面都經常用到， 但是也可以將其當做主菜， 下面小編要給大家介紹的就是涼拌黃豆芽的做法。
涼拌黃豆芽的做法一：
食材明細：黃豆芽， 食用油， 食鹽， 幹辣椒面， 醋和五香粉等各適量;
1.黃豆芽清洗乾淨， 鍋中足量的清水燒開之後將黃豆芽倒進去焯燙一會兒， 燙熟便可以撈出鍋， 瀝幹水分備用;
2.瀝幹水分的黃豆芽裝盤， 大蒜剁成碎末放在黃豆芽上面， 同時加上食鹽， 五香粉和適量的幹辣椒面;
3.炒鍋燒熱後倒入少許食用油， 大火加熱， 然後將其直接淋在辣椒面上即可;
4.最後加入適量的醋， 涼拌菜是一定不能缺少醋的， 然後再淋上一些金龍魚香油， 吃之前攪拌均勻即可。
涼拌黃豆芽的做法二：
食材明細：黃豆芽， 青椒， 紅椒， 生抽， 食鹽， 白砂糖， 辣椒面， 香油， 小蔥， 熟芝麻， 韓國辣椒醬;
1.黃豆芽與青椒紅椒一起洗乾淨， 青紅椒分別切成稍粗的絲狀， 大蒜剁成細末備用;
2.鍋中燒開一鍋清水， 將黃豆芽放進去焯燙至8分熟後撈出，
3.食材撈出後瀝幹水分， 然後混合在一起， 加入準備的調味品， 根據自己的口味適當的添加;
4.再將炒鍋中燒熱適量的油， 將辣椒面加在食材裡面， 燒熱的油直接淋在上面， 聽到發出茲茲的響聲即可;
5.最後為了美觀， 撒上切好的蔥花和一些熟芝麻， 吃之前再攪拌均勻就行了。
黃豆芽是一種蛋白質含量很高， 味道非常鮮美的蔬菜， 涼拌黃豆芽的做法不僅製作起來簡單， 而且吃起來除了黃豆芽的鮮美味道之外， 還格外的爽脆， 根據加入調味品的不同， 口感也會有所差距， 加少許白砂糖調味， 韓國辣椒醬的搭配也是獨具風味的。
