涼拌毛豆怎麼做好吃

涼拌毛豆怎麼做好吃

毛豆引起表面有細毛， 扁平狀， 莢上也有細毛， 因而被人們形象的稱之為毛豆， 新鮮的毛豆是呈現出翠綠色的， 毛豆具有多種營養物質， 對於人類的身體健康很有好處， 除了可以補充一般所需的蛋白質， 維生素和膳食纖維等， 還能夠改善脂肪的代謝速度， 加速脂肪消耗， 從而達到減肥的效果， 還能起到降低膽固醇的作用， 是兒子補充鐵元素的很好的食物。 毛豆中含有一種天生的卵磷脂， 對於愛美的女性來說這是一個莫大的好消息， 因為常吃毛豆可以起到保持苗條身材的作用。

對於膽固醇偏高， 高血壓， 肥胖， 老年癡呆和癌症等患者， 毛豆均能起到一定的食療效果， 所以， 毛豆也被醫學界推薦為健康食材。

小的時候吃毛豆比較多， 但是多是直接將毛豆清洗乾淨， 放在加了食鹽的水裡煮， 煮熟後像吃煮花生一樣， 只有食鹽的味道， 再加上毛豆本身的清香， 非常的爽口， 以前每次家裡煮了毛豆都要吃上很多， 自從做了美食編輯， 也知道了更多的毛豆的吃法， 涼拌毛豆就是毛豆的一個不錯的吃法， 尤其是在炎熱的夏季， 不僅吃著清香， 如果放在冰箱中冷藏後再吃， 會在炎熱的夏天帶來一絲涼爽愜意。

涼拌毛豆的具體做法是這樣的， 先將食材準備好， 新鮮的毛豆， 八角， 桂皮， 香葉等香料， 幹紅辣椒切成碎末，

大蒜， 生薑和蔥分別切成細末備用， 花椒， 食鹽， 白砂糖， 生抽， 涼拌醋， 紅椒油和麻油都準備好。 準備適量的淘米水， 加入食鹽， 把毛豆放在裡面稍稍浸泡一會兒清洗乾淨， 反復的搓洗， 然後放在水龍頭下沖洗一遍， 瀝幹水分之後將毛豆兩邊的尖角剪掉， 鍋中加足量的清水， 把毛豆， 八角和食鹽等放進去， 大火煮開後再煮幾分鐘即可。

煮好的毛豆迅速放在加了冰塊的涼白開裡面浸泡， 然後撈出瀝水備用， 碗中加入蔥薑蒜末和幹紅辣椒段， 炒鍋中油燒熱後把花椒倒進去爆香， 然後將花椒撈出不用， 趁熱將花椒油倒在調料碗中， 加入食鹽， 白砂糖， 生抽， 涼拌醋， 紅油和麻油， 攪拌均勻， 再倒在毛豆裡面， 攪拌均勻， 醃制一會兒，

使其入味便可以上桌了。