絲瓜又名天羅瓜、天吊瓜等，
為葫蘆科絲瓜屬－年生攀緣性草本植物，
每年夏季採收上市，
是夏季淸涼解暑的瓜果類蔬菜。
絲瓜不僅營養價值高，
食療和藥用價值也很高。
營養價值 絲瓜色澤青綠，
瓜肉清嫩，
味道清香，
營養價值更是不可低估，
絲瓜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、瓜氨酸、維生素C、多量黏液和鈣、磷、鐵等。
絲瓜子含脂肪油、亞油酸、棕櫚酸、葫蘆素B，
絲瓜花含穀氨醯胺、天冬氨酸、精氨酸、賴氨酸，
絲瓜絡含木聚糖、纖維素、甘露聚糖、木質素，
絲瓜藤和葉含皂甙等，
是一種清涼消暑的夏季佳蔬。
食療價值 常用於藥膳菜肴。
如絲瓜瘦肉湯：用絲瓜250克，
瘦豬肉100克，
絲瓜切塊，
瘦豬肉切片，
加水適量熬湯，
加鹽調味，
食後具有清熱滋陰功能。
絲瓜番茄豆腐羹：用絲瓜150克，
嫩豆腐400克，
番茄100克，
調味適量，
絲瓜去皮，
切成斜塊，
油燒熟略降溫後，
放生薑絲爆香，
放入絲瓜塊炒透，
加少許水，
推入豆腐，
邊用勺劃散，
加鹽、白糖調味煮沸，
下番茄片再煮2分鐘，
勾澱粉，
淋上麻油食用，
有淸熱解毒功效，
適用於咳嗽咽痛等症。
另外，
還有絲瓜粥、絲瓜金針蚌肉湯、絲瓜藤煲瘦肉等，
都是夏日的清涼佳餚。
藥用價值 絲瓜全身可入藥，
包括絲瓜子、絲瓜葉、絲瓜皮、絲瓜花、絲瓜絡、絲瓜根、絲瓜蒂和絲瓜藤等。
中醫認為，
絲瓜清涼、味甘、無毒，
入肝、胃二經。
具有清熱解毒、凉血止血、通經絡、行血脈、美容、抗癌等功效。
鮮嫩果實或霜後乾枯的成熟果實，
有清熱、化痰、涼血、解毒功效。
主治熱病煩渴、痰喘咳嗽、疔瘡腫痛等。
絲瓜汁加紅糖沖服，
治細菌性痢疾。
絲瓜熬水代茶飲，
清熱解毒，
治便血、尿血等症。
絲瓜藤湯，
用曬乾的絲瓜藤200克左右，
切碎浸泡，
煮1小時，
濾渣，
湯液濃縮至150毫升，
加糖適量調勻。
每次服50毫升，
日服2～3次，
10天一個療程，
適用於治療慢性支氣管炎。
絲瓜蓮子散，
絲瓜、蓮子各適量，
烘乾，
研末為散，
每次服3克～6克，
用米酒送服，
覆被取汗，
有通經下乳功能。
