養生之寶胡蘿蔔可以護眼

胡蘿蔔素有“小人參”之稱， 因其含有其它植物所沒有的豐富維生素， 而被大眾所推崇。 其所含的維生素A對眼睛非常好， 還可以治療夜盲症。 冬日皮膚乾燥也可多食用胡蘿蔔。

胡蘿蔔有很高的保健功效， 可降脂、降糖、降血壓， 是高血壓、冠心病、糖尿病的食療佳品。 其中的β-胡蘿蔔素具有很強的抗氧化作用， 能強化人體免疫系統， 增強抵抗力， 延緩衰老。 β-胡蘿蔔素以及胡蘿蔔中的木質素等， 均可減少和防止癌症的發生。 常食胡蘿蔔還可保護皮膚黏膜， 保持肌膚濕潤細嫩， 防止皮膚乾燥， 養顏美容。

最為重要的是，

β-胡蘿蔔素經小腸吸收轉化成的維生素A,又稱視黃醇或抗乾眼病因數， 可促進眼內感光色素的形成， 對維持正常視覺功能具有重要作用。 眼的光感受器是視網膜中的杆狀細胞和錐狀細胞。 這兩種細胞都存在有感光色素， 即感弱光的視紫紅質和感強光的視紫藍質。 錐細胞主要集中在黃斑區， 中心凹處則僅有錐細胞， 司明視覺和色覺；杆細胞分佈在黃斑以外的視網膜周圍部分， 司暗視覺。

若維生素A不足， 則視紫紅質再生慢而不完全， 可影響暗適應能力， 使暗適應恢復時間延長， 嚴重時可產生夜盲症。 常食胡蘿蔔， 可預防夜盲症、視力減退及近視， 治療各種眼疾。 同時， 有助於保護眼睛晶狀體的纖維部分， 預防白內障。

另外， 還能預防由於老化引起的退行性眼病， 如老年性黃斑變性等。 維生素A猶如天然眼藥水， 可保持眼角膜的潤滑及透明度， 有效防治角膜乾燥和乾眼病， 促進眼睛健康。 維生素A對於長期戴隱形眼鏡和長時間注視電腦螢幕者來說， 更是重要的營養素。 由此可知， 胡蘿蔔是名副其實的護眼之寶。

中醫認為， 胡蘿蔔有潤燥安神， 養肝明目的功效， 食之能明眸善睞。 治夜盲症：胡蘿蔔500克， 鱔魚肉200克， 均切成絲， 加油、鹽、醬油炒熟食， 每日1次， 6天為1療程。 或胡蘿蔔與豬肝同食。 治乾眼病：胡蘿蔔煮熟吃， 每頓2-3個， 連吃半個月。 治角膜乾燥症：胡蘿蔔蒸熟， 當飯吃。 或烹製成菜肴食用。 治角膜軟化症：胡蘿蔔100克， 雞蛋1個， 先將胡蘿蔔切片放入鍋中加清水煮沸，

雞蛋去殼， 放入煮熟， 食時調味， 飲湯吃蛋， 每日1次， 7天為1療程。

需要注意的是， 胡蘿蔔要想發揮養眼護眼功效， 掌握好食用方法十分重要。 胡蘿蔔中所含的β-胡蘿蔔素是一種脂溶性物質， 生食僅能吸收10%,所以胡蘿蔔不宜生食， 最好用油炒或與肉同燉才更有利於其營養素的溶解吸收和利用。 但需要提醒大家， 烹調胡蘿蔔並不需要用大量油脂， 只需少量油脂或者蒸煮變軟後同餐中攝入油脂均可， 以防油脂攝入過多。 要想生吃， 可將胡蘿蔔榨汁， 加入少許食用油食用。 若是涼拌， 必須在其中滴入少許如香油之類油脂， 然後在口中充分咀嚼， 嚼成極碎末， 這樣才有利於β-胡蘿蔔素吸收。

服用消膽胺、普羅布考、仙妮蕾德、礦物油等藥物時，

不宜食用胡蘿蔔， 以防降低β-胡蘿蔔素的吸收和在血液中的濃度。

白領經常面對電腦， 視力下降的速度非常快， 建議適量的食用胡蘿蔔素， 補充維生素， 維持一個正常的視力水準。