鵝蛋， 想必我們大家並不陌生， 我們生活裡也會常見到， 很多人都喜歡吃鵝蛋， 覺得鵝蛋味美， 營養價值高。 新鮮的鵝蛋必須烹飪後食用。 鵝蛋有很多種吃法， 那麼鵝蛋到底該怎麼吃呢?下面小編給大家介紹一下吧!
鵝蛋， 表面較光滑， 呈白色， 其蛋白質含量低於雞蛋;脂肪含量高於其他蛋類， 鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質， 但質地較粗糙， 草腥味較重， 食味不及雞鴨蛋。
鵝蛋和雞蛋一樣也分散養和籠養， 以散養大白鵝蛋(白羽)營養最好。 所有鵝蛋中， 最寶貴的是出生蛋， 比如草雞蛋的初乳蛋， 帶有血跡，
1、油煎荷包鵝蛋
用料：鵝蛋1粒， 醬油少許
做法：將鵝蛋打入碗中， 燒熱鑊， 放入一半碗油， 略熱放下鵝蛋以中火煎， 依個別的喜好，
可以煎至半生熟， 或全熟， 或兩面金黃， 盛起隔油， 放入碟灑些醬油即可。
在煎蛋時或可以灑些胡椒粉， 細鹽。
2、水煮鵝蛋
用料：鵝蛋1粒， 水半鍋。 半小匙鹽。
做法：鹽放入水中， 煮滾， 水沸騰後， 將蛋用勺子放入水中煮。 如果蛋殼裂開， 加些醋可以使蛋白凝固防止流出來， 煮好後馬上放入冰水中， 這樣蛋殼會比較好剝。
煮的時間：三分鐘， 蛋白凝固幼嫩， 蛋黃半熟。 六分鐘，
3、水煮菏包鵝蛋
用料：鵝蛋1粒， 水2公升， 鹽1大匙， 醋半杯。
做法：鹽加入水中煮滾， 加醋， 把蛋打入碗中， 用小火， 把蛋倒入水中， 當蛋自然成形後撈起放入冰水中， 再把蛋的周圍修整齊， 再放入水中三分鐘撈起就行了。
4、生煎荷包鵝蛋
用料：1粒蛋， 2湯匙油， 1/4碗水
做法：用小火燒熱鑊， 放入兩湯匙的油， 打入蛋， 當蛋開始凝結時， 將水倒入鑊中， 再慢煮至自己要的熟度。
5、菜莆蛋
用料：鹹菜莆1包， 鵝蛋2粒， 蒜茸少許。
做法：鵝蛋打入碗中打散， 將菜莆浸泡在水中， 用手用力抓拿， 去掉水擠幹。 燒熱鑊， 放入半碗的油， 略熱下菜莆炒， 下蒜茸， 炒至菜莆幹香， 將鵝蛋慢慢下鑊， 用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
鵝蛋的醃制吃法
1、黃沙醃蛋法
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。 醃制時先將黃沙倒入盆中， 加入精鹽、精油和水， 攪拌成糊狀， 再將洗淨晾乾的鮮鵝蛋逐個放入粘泥， 待鵝蛋均勻粘上泥沙後取出， 放入食品袋或其他容器內， 3周後即可取出洗去泥沙煮食。 若無黃沙， 可用其它泥沙代替， 如果沙的粘性不好， 可加少量粘土。
2、飽和食鹽水醃制法
水和鹽的用量按鵝蛋的多少來定。 醃制時先將食鹽溶於燒開的水中， 達到飽和狀態(濃度約為20%)。 待鹽水冷卻後倒入壇中， 並將洗淨晾乾的鵝蛋， 逐個放進鹽水中， 密封壇口， 置通風處， 25天左右即可開壇取蛋煮食。 此法醃制的鹹鵝蛋， 蛋黃出油多， 味道特別香。
3、麵糊醃制法
取麵粉適量， 用熱水調成糊狀， 加入少許五香粉和白酒並拌勻。
4、白酒浸制法
按每5公斤鵝蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。 浸醃時先將晾乾的鵝蛋放在白酒中逐個浸蘸一下， 再滾上精鹽， 放入容器內， 密封放置在乾燥、陰涼、通風處， 約30天即可取出煮食。
5、辣味鹹蛋的醃制
備辣醬精鹽各一碗， 洗淨的新鮮鵝蛋若干個， 醃制時將瓷罐用清水洗淨， 並用開水燙刷後擦乾， 把鵝蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下， 再在精鹽中滾一遍， 然後輕放進瓷罐裡， 頂上層撒精鹽少許， 加蓋並用牛皮紙嚴格密封， 放置在陰涼通風處， 30-40天后即可開罐煮食。
6、辣鹹酒味蛋的醃制
取稠辣醬、白酒， 按8:2的比例調拌均勻， 把洗淨晾乾的鵝蛋逐個放入均勻滾蘸後， 再在精鹽中滾一遍， 然後放入瓷罐內， 嚴密封口， 醃制70-90天即成。 這種醃鵝蛋呈辣紅色， 酒香四溢， 鹹中微辣， 味美宜人。
7、五香鹹鵝蛋的醃制
取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽， 用等量水煮沸20分鐘， 倒入一瓷壇內， 將洗淨的鵝蛋泡入， 封嚴壇口， 40天后即可煮食。 這種鵝蛋香味濃郁， 微鹹可口。
總結：通過上面的介紹， 大家是不是對鵝蛋的各種吃飯已經有了一個全面的概念了呢?日常生活喜歡吃鵝蛋的朋友非常多， 有的人喜歡變著花樣煮著吃， 有些人則喜歡醃著吃， 都能吃出一種美味， 希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助!
