據韓國濟州國立大學的研究， 富含氨基酸和礦物質的蔬菜可以減輕宿醉症狀， 保護肝細胞對抗毒素。 研究結果發表在《食品科學》雜誌上， 研究人員分析了蘆筍嫩芽和葉了， 比較了它們對人類、大鼠的肝細胞的影響。
首席研究員基姆說：“從蘆筍的芽和葉中提取的物質， 讓細胞毒性明顯減輕， 這些結果提供的證據表明， 蘆筍可能幫助減輕宿醉並可保護肝細胞。 ”研究人員還研究了蘆筍中不同的組成部分對於防止可怕的飲酒過量的不同的影響。 他們發現， 相比於芽， 蘆筍葉中氨基酸和礦物質含量更好，
先前韓國濟州大學醫學院的研究表明， 蘆筍富含高氨基酸， 這些氨基酸有刺激酶的功能， 加速分解體內的酒精。 這不是第一次發現蘆筍有健康的特性
全面的抗癌食品——蘆筍
蘆筍所含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的品質優於普通蔬菜， 但熱量和碳水化合物都低， 蛋白質較高。 蘆筍中也含有適量維生素B1、B2， 煙醯胺， 綠色主莖的蘆筍比白色的含更多的維生素A。
值得注意的是罐裝蘆筍含有大量的鈉， 有忌鈉飲食的人(如高血壓、糖尿病和腎衰病人等)應避免食用， 但可 食用新鮮和冷凍品， 或者低鈉含量的罐裝蘆筍。 蘆筍性味甘寒， 有清熱利小便的作用， 夏季食用有清涼降火作用，
對疾病和健康的影響經 常食用蘆筍對心臟病、高血壓、心動過速、疲勞症、腎炎、膀胱炎、膽結石、肝功能異常和肥胖有效。 蘆筍中含有豐富的葉酸， 大約5根蘆筍就含有100多微克的 葉酸， 可滿足每日需求量的25%， 所以多吃蘆筍能補充葉酸。
蘆筍可以促使細胞生長正常化， 具有防止癌細胞擴散的作用， 國際癌症病友協會研究認為， 它對膀胱 癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效。 -
[貼心提示]
蘆筍雖好， 但不宜生吃(生吃易腹脹、腹瀉)。
蘆筍有鮮美芳香的風味， 膳食纖維柔軟可口， 能增進食欲， 幫助消化。 在西方， 蘆筍被譽為“十大名菜之一”， 是一種高檔而名貴的蔬菜、
現代營養學分析， 蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸， 含量比例恰當， 無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素， 還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。
經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。 同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。
同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的品質優於普通蔬菜。
國際癌症病友協會研究認為， 蘆筍可以使細胞生長正常化， 具有防止癌細胞擴散的功能。 輔助治療腫瘤疾患時應保證每天食用才能有效。
相關百科：蔬菜進入百科 適合秋冬的蔬菜蔬菜的正確吃法· 女人25歲後必吃抗老健康蔬菜· 內分泌失調吃什麼好 綠葉蔬菜是首選· 女性正確吃蔬菜可預防婦科疾病· 蔬菜的抗癌效果 4種蔬菜能夠預防癌症