天福號醬肘子的做法,醬肘子的正宗做法

天福號醬肘子的做法,醬肘子的正宗做法

天福號醬肘子是由劉德山創建的， 因為味道獨特， 凡是吃過這一品牌的肘子， 都是讚不絕口， 不管在哪兒開個分店， 絕對是排起長隊， 顧客絡繹不絕， 而這除了歸功於劉德山的原件外， 還要歸功於後來每一個在天福號工作的員工， 不論是選材， 還是食物的製作， 都是經過專業人員的嚴格把關， 天福號醬肘子也因此得到世人的喜愛。 很多同行業的人對天福號多的不是羡慕嫉妒， 而是佩服， 精心的研製誰都能做到， 但是幾十年如一日的這樣嚴格要求自己，

恐怕能做到的人就是少數了。

天福號醬肘子的做法跟一般的醬肘子其實沒多大差別， 但是為什麼就是比我們自己做的味道更好一些呢？這其實跟我們煮肘子的火候， 調料的用量及比例都是分不開的。 醬肘子的具體製作流程是這樣的：首先， 豬肘子徹底清洗乾淨之後放進鍋中煮， 與此同時加入的配料還有花椒、茴香、生薑片、紹酒、桂皮， 少許的食鹽和糖色， 攪拌均勻後先用大火燒開， 然後改成小火煮， 直至將豬肘子煮出油， 煮好之後撈出用涼開水清洗乾淨。

煮肘子的湯可是非常營養的， 將浮在表面的油沫舀出， 湯裡的雜質撈出， 剩下乾淨的湯汁， 然後將豬肘子第二次放進湯中煮， 用大火燒開， 然後改成中小火繼續煮，

約5個小時左右， 再改成小火燜煮， 約一個小時即可， 看到鍋中的湯變得濃稠後就將豬肘子撈出放涼， 待其徹底冷卻之後就可以切片裝盤了， 為了美觀， 我們在盤子的周邊擺上聖女果或者青菜葉子， 然後將濃稠的湯汁澆在切好的肉片上。

有人說， 正宗的醬肘子是整個肘子一起擺盤， 不用改刀的， 其實也可以這樣理解， 我們改刀的目的是為了方便食用， 豬肘子說大不大， 說小不小， 試想一下， 一個穿著優雅的女性， 在一餐廳， 抱著一個醬肘子啃得滿嘴是醬， 不管是誰看著， 都會覺得有傷大雅吧？貼心的店家在給客人上了醬肘子之後， 會遞上一副刀叉， 就輕鬆解決了上面的問題， 既吃到了美味， 又讓自己保持了一個優雅的狀態，

可見， 醬肘子這種東西， 已經完完全全俘獲了人們的心， 逼得姑娘們不顧形象也要大口大口的吃這醬肘子， 我想天福號醬肘子就是這樣一個“毀”姑娘形象的食物吧！