東北尖椒幹豆腐的做法,尖椒幹豆腐怎麼做好吃

東北尖椒幹豆腐的做法,尖椒幹豆腐怎麼做好吃

尖椒幹豆腐是東北一道有名的菜品， 東北人對於這道菜的喜愛一點不亞於他們的特色菜——豬肉燉粉條， 如果說豬肉燉粉條是東北一道經常拿來招待客人， 逢年過節才會做來吃的菜肴， 那麼尖椒幹豆腐就是一道家常菜， 不管是在東北人的家裡， 還是外面的餐館， 這都是一道點擊率極高， 非常受歡迎的家常小炒菜。 東北人的實在是全世界出名的， 不管是他們的人， 還是他們的食物， 都是地地道道的， 東北人不喜歡過於浮誇的東西， 實實在在的， 喝上一點小酒，

點上幾樣類似於尖椒幹豆腐的小炒菜， 倒也樂得自在。 既然如此受歡迎， 那麼尖椒幹豆腐的做法到底是怎樣的呢?

做尖椒幹豆腐需要用到的食材就是豆腐皮， 尖椒， 少許的豬肉， 沙拉油， 食鹽， 大蒜， 花椒粉， 雞精和生抽等家常必備調味品， 食材準備齊全就可以開始動手做了。 豆腐皮和尖椒分別洗乾淨切成菱形的塊狀， 豬肉和大蒜切成薄片備用， 炒鍋中適量的油燒熱之後先把豬肉倒下去翻炒， 炒出香味之後加入適量的花椒粉， 直至豬肉炒變色後把豆腐皮加進鍋裡， 再加入少許生抽和適量的清水， 蓋上鍋蓋用小火燜煮幾分鐘， 不用太久， 約5分鐘就可以了， 然後在鍋裡加入適量的食鹽調味， 把尖椒放進鍋裡，

翻炒均勻， 就可以出鍋了。

在這道尖椒幹豆腐裡加入少許的豬肉是經過後面改良才加的， 最正宗的版本其實是不加豬肉的， 少加些水燜煮， 炒出來的菜辣味十足， 非常開胃， 如果多加些水， 熬煮出來的湯汁用來泡菜， 非常下飯， 這道菜正如東北人最先創造的本意一樣， 是最適合用來當做下酒菜的， 幹豆腐燉的軟軟的， 加上辣椒的辣味， 整個這道菜越吃越香， 根本停不下筷子。

不加豬肉的正宗的尖椒幹豆腐的做法是這樣的， 把幹豆腐切成菱形塊狀， 蔥切成細絲， 大蒜切成細末， 幹豆腐放在燒開的水裡焯燙偏了， 撈出用涼水過一遍， 炒鍋中油燒熱之後倒入蔥絲和蒜末爆香， 倒入幹豆腐， 翻炒均勻， 加入適量的高湯， 再加食鹽，

生抽和五香粉等調味品， 蓋上鍋蓋用中火燜煮， 湯汁快收幹時將切成小塊的尖椒倒進鍋裡， 翻炒均勻， 將剩餘的蔥絲和蒜末撒在表面， 就可以出鍋了。 幹豆腐事先放在開水裡焯燙一下， 可以去除幹豆腐的豆腥味， 使這道菜口感更好。