胡蘿蔔俗稱“土人參”， 可見其營養價值。 中醫認為其味甘， 性平， 具有健脾消食， 補肝明目， 清熱解毒的功效。 但是胡蘿蔔的功效遠不止這些， 如果搭配得當還具有防癌抗衰老的功能， 下面我們一起去看一下吧！
一、胡蘿蔔九大養生功效
改善視力。 胡蘿蔔富含的β胡蘿蔔素會在肝臟中轉化為維生素A,能改善視力， 有研究顯示， 經常吃β胡蘿蔔素的人發生視力障礙的幾率下降40%.
預防癌症。 有研究表明， 胡蘿蔔能夠降低肺癌、乳腺癌和結腸癌的發病風險。
抗衰老。 β胡蘿蔔素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，
消炎消腫。 胡蘿蔔能夠防止感染， 可以將胡蘿蔔切碎或煮熟搗爛後敷在患處， 能起到消炎消腫的作用。
美容。 胡蘿蔔常作為廉價卻有效的面膜成分之一。 將搗碎的胡蘿蔔泥與蜂蜜混合， 能起到美白淡斑和滋潤的作用。
預防心臟病。 胡蘿蔔中含有多種類胡蘿蔔素， 這些物質都在研究中被證明具有降低心臟疾病風險的作用。
淨化身體。 胡蘿蔔中的維生素A能夠協助肝臟排除體內毒素， 減少肝臟中的脂肪。 纖維素還能説明清理結腸中的垃圾， 並加速將其排出體外。
保護牙齒和牙齦健康。 胡蘿蔔就像天然的牙膏， 能去除牙菌斑和食物殘渣。
預防中風。 哈佛大學的一項研究發現， 每週吃6個胡蘿蔔的人比一個月只吃一個或更少的人，
二、胡蘿蔔這樣吃抗癌效果好
胡蘿蔔炒蛋可以降低卵巢癌的發病率。 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用；雞蛋味甘， 性平；具有養心安神， 補血， 滋陰潤燥之功效。
雞蛋和胡蘿蔔都能給機體提供豐富的營養元素， 有研究也稱， 婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。
做法：胡蘿蔔刨絲， 蔥切蔥花。 雞蛋加少許鹽， 打勻。 鍋中放油， 稍稍多一些， 放入胡蘿蔔絲輕輕拌炒， 這時候鍋裡的油就會變的胡蘿蔔色。 將胡蘿蔔盛出， 油一半盛出， 一半留在鍋中， 放入雞蛋液。 雞蛋開始成形立即放入胡蘿蔔絲， 拌炒， 撒蔥花。 將剩餘的一半胡蘿蔔油倒入即可。
