24小時就醃制出酸豆角的好方法

將切好的肉丁放入碗中， 加入適量的鹽， 生粉， 生抽等調味料

攪拌均勻醃制幾分鐘

準備好其他的材料， 酸豆角， 新鮮辣椒末和蒜末

將鍋燒熱， 加入適量的油

下入肉丁翻炒

待肉丁翻炒變色後下入紅辣椒末和蒜末

翻炒出香味後加入酸豆角

一起翻炒均勻

最後加入點少量的鹽和胡椒調味即可

層入盤中

1、將幹辣椒， 花椒， 香葉， 八角， 桂皮等調料放入鍋中煮上幾分鐘， 讓調料味充分釋放;

2、豆角切成末， 放入無水無油的乾淨容器中， 這樣切碎的豆角發酵更容易;

3、煮好的調料水要趁熱放入準備好的豆角末中，

4、用碗倒扣後加入水隔離， 這樣更密封， 更能阻止空氣進入;

5、酸豆角用肉丁一起翻炒吃的口味更好， 加入點紅辣椒和蒜一起炒， 不僅更有味道， 而且起點綴。

6、酸豆角在醃制過程中已加入鹽等調味料， 因此在最後炒制過程中只需加少量的鹽或不加鹽， 加點胡椒， 味精調味即可。