對於喜歡吃辣的朋友來說， 不吃泡椒鳳爪就太虧了， 不過相信很多人都已經吃過了， 味道那是非常的好吃啊。 那麼你知道如何自製泡椒鳳爪嗎?今天我們就來為大家介紹一下泡椒鳳爪的做法， 教大家泡椒鳳爪怎麼做。
其實想要自製泡椒鳳爪也不是那麼困難的， 下面是小編為大家整理的一些泡椒鳳爪的做法， 大家一起來看看吧。
泡椒鳳爪的做法
泡椒雞爪做法一
材料
雞爪1000g， 小米椒(100g， 白醋1袋， 味精2勺， 大蒜2個， 白糖2勺， 鹽3勺， 純淨水1碗。
做法
1、先幫雞爪剪掉指甲， 將一個雞爪剁成三塊。
2、先在開水裡氽過去腥氣，
3、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡(用冰塊浸泡雞爪， 使雞爪吃起來口感更脆口)。
4、然後洗掉外表油脂和膠質， 這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。
5、將泡椒倒入碗中， 放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少許鹽、倒入米醋和少許純淨水調勻， 調料汁差不多要漫過雞爪比較好。 如果想吃的辣些， 可以把野山椒剁碎了醃制。
6、蓋上保鮮盒的蓋子， 準備放入冰箱冷藏。
7、放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦!自家口味覺得泡了2天的最夠味， 隔一段時間翻動一下， 好讓味道更均勻。 如果中途不拿出來吃的話， 我覺得留到中秋吃也是不成問題的， 味道更鮮。 泡久的話就不用攪動了。
小訣竅
1、挑選白醋時注意看配方表， 市面上的白醋有兩種， 一種配方是食用醋酸， 另一種配方中寫的是純糧釀造， 要挑選純糧釀造的米醋比較好。
2、調料裡的純淨水也可用涼開水代替。
泡椒鳳爪做法二
材料
雞爪， 花椒， 鹽， 最好當然是專門的泡菜鹽， 如果沒有也沒關係， 用一般的鹽也可以， 八角， 桂皮， 少許糖， 少許白酒。
做法
1、泡菜水一壇。
2、野山椒一瓶。
3、將雞爪煮熟， 晾涼(煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲)將以上三點混在一起， 放入專門的泡菜罎子， 密封一星期後就得了。
這裡特別解釋一下這個泡菜水：用涼白開， 花椒， 鹽(最好當然是專門的泡菜鹽， 如果沒有也沒關係， 用一般的鹽也可以)， 八角， 桂皮， 少許糖， 少許白酒放入泡菜罎子即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於泡椒鳳爪怎麼做的相關內容，
