【導讀】諺語說：「七月小棗八月梨， 九月柿子上滿集」， 說明農曆九月正是柿子的收穫季節。 柿子含糖量高， 但含酸量低， 在水果中甜味居首位， 被譽為「最甜的金果子」。 柿子營養價值豐富， 它所含有維生素是一般水果的1---2倍之多， 是人們在秋冬季常吃的一種食物， 一般生吃甜而不膩， 別有味道， 今天小編推薦一款柿子派， 做法簡單， 是冬季不能錯過的一款甜品。
【甜點柿子派】
【主料】
低筋麵粉120克、柿子3個、
【輔料】
雞蛋黃3個、玉米澱粉20克、糖粉20克、黃油60克、白糖45克、果仁10克
【做法】
1.在盆中把黃油加糖粉， 加入1個雞蛋黃， 再加入過篩的低筋麵粉
2.混合好的麵團放入保鮮袋中， 冷藏30分鐘-1小時
3.麵團取出回溫， 擀成模具大小（25cmx10cm 的長方形派盤）， 要超過派盤的直徑和高度， 擀好的面皮鋪入模具中， 面皮要與模具四周緊密貼合， 整形後， 擀去多餘面皮並用叉子紮孔（若不紮孔可在面皮上刷蛋清， 同樣可避免面皮在烘烤過程中鼓起）， 170度烘烤約20分鐘
4.2個蛋黃加上白糖， 加入玉米澱粉
5.柿子去皮， 取出柿子泥倒入鍋中， 攪拌均勻
清熱潤肺甜點柿子派
6.在火上加熱攪拌直至粘稠， 關火放涼
7.將柿子糊倒入已烤好的派皮中抹平， 170度烤約15分鐘至表面焦黃色；擺上切片的柿子， 撒上果仁碎裝飾即可
清熱潤肺甜點柿子派
柿子的營養價值
1.柿子含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。
2.柿子所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右， 假如一個人一天吃一個柿子， 所攝取的維生素C,基本上就能滿足一天需要量的一半。
3.成熟果實含鞣質。 澀柿柿子中含碳水化合物很多， 每100克柿子中含10.8克， 其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖， 這也是大家感到柿子很甜的原因， 新鮮柿子含碘很高。
4.柿子富含果膠， 它是一種 水溶性的膳食纖維， 有良好的潤腸通便作用， 對於糾正便秘， 保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
柿子的食用效果
1.止血涼血
新鮮柿子有涼血止血作用；柿霜潤肺， 可用於咽幹、口舌生瘡等；柿蒂有降逆止作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用， 用於治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發現柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。
清熱潤肺甜點柿子派
2.潤肺化痰 生津止渴
清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能， 可以緩解大便幹結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。 所以， 柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。
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